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SUMMARY:門上武司の夜会 vol.1 洋食おがた
LOCATION:洋食おがた
DESCRIPTION:食の最前線に立ち、店を守る料理人は、食の
 職人であると同時に、 食の「今とこれから」を伝える
 表現者・発信者でもあります。 レストランはひとつの
 メディアであると言えるかもしれません。 そんな時代
 ・次代を担う料理人の「ひと皿」を、 関西の食シーン
 を長く見つめてきた門上武司氏のナビゲートで味わう
 食事会。 第1回は、新時代の洋食を切り拓く緒方博行シ
 ェフの「洋食おがた」にて開催いたします。 ニッポン
 の食シーンを支えるプロとして、忘れてはならないの
 が「つなぐ人」。 食材を生産現場から仕入れ、料理人
 につなぐプロフェッショナルであり、 ニッポンの食シ
 ーンを支える陰の立役者です。 その第一線を走るのが
 、サスエ前田魚店の前田尚毅さんとサカエヤ新保吉伸
 さん。 門上さんは言います。 「お二人は、食材を、良
 い素材に仕立てる素晴らしい”技術者”です。 その素
 材を探究心を持って扱い、 背景まで含めて料理として
 表現するのが料理人である緒方さん」 生産者から料理
 人までがチーム一丸となって料理をつくる。 町場のレ
 ストランのダイナミズムが味わえるのが、この「洋食
 おがた」です。 想像の斜め上を行く、清らかな旨味の
 極厚ポークジンジャー。 噂に違わぬ、絶妙な火入れの
 魚のフライ。 日々進化とアップデートを重ねるハンバ
 ーグ。 和魂洋才とはまさにこの人。緒方博行シェフの
 繰り出す料理は、 これまでの洋食のイメージをがらり
 と覆す、心躍るおいしさと発見に満ちています。 そん
 な醍醐味が味わえるスペシャルコースをご用意いただ
 きました。 皿のむこうに広がる一期一会の「物語」と
 ともにご堪能ください。 ▪️日時： 2026年11月6日（金
 ）18:00～ ※開場17:45～を予定しています。 ※終了時刻
 は前後することがあります。予めご了承ください。 ▪
 ️場所：洋食おがた 京都市中京区柳馬場押小路上ル等
 持寺町32-1 ▪️参加費： 【一般】 ワイン付き（赤・白
 ２杯付き※１）26000円、ソフトドリンク（１杯）付き※
 １ 24000円 【食文化デザインコース学生特別枠 （※２）
  】 ワイン付き（赤・白２杯付き※１）23000円、ソフト
 ドリンク（１杯付き※１）21000円 ※１ 追加のお飲み物
 につきましては、ワインをはじめとするお酒、ソフト
 ドリンクに関わらず現地でのオーダーも可能です（そ
 の場で精算。現金もしくはカード決済となります。） 
 ※２京都芸術大学「食文化デザインコース」で学習中
 の方に限ります ▪️アレルギーについて： アレルギー
 をお持ちの場合は、お申込みフォームで必ず事前にご
 申告ください。 ▪️ナビゲ－ター 門上武司 フードコ
 ラムニストとして食関係の媒体に寄稿する他、食のプ
 ロデューサーとしても活躍。関西の食雑誌「あまから
 手帖」の編集顧問、一般社団法人全日本・食学会副理
 事長を務め、メディア出演も多数。現在は、JR西日本の
 豪華寝台列車「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」の飲食に関しての監
 修、農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」審
 査員を務め、地方の食文化の発掘に取組む。 ▪️特別
 ゲスト 緒方博行シェフ 熊本県出身。熊本「ニュースカ
 イホテル」長崎ハウステンボス内「ホテルヨーロッパ
 」などを経て、肉料理で名高い京都「ビストロセプト
 」の料理長を6年間務める。2015年に独立し「洋食おがた
 」を開店。フレンチで培った技術を「洋食」に昇華し
 た、独創性の高い皿の数々が評判を呼び、瞬く間に予
 約困難店となる。生産者の想いを一皿に込める真摯な
 料理姿勢が、多くの食べ手を魅了している。 ▪️主催 
 いただきますアカデミー （主催：オレンジ・アンド・
 パートナーズ／パートナー：京都芸術大学 食文化デザ
 インコース） ▪️キャンセルポリシー キャンセル料に
 ついて： ・7日前を過ぎてからのキャンセル：参加費の
 100% ・当日のキャンセル：参加費の100% 返金手数料につ
 いて： Peatixからのお申込みの場合、キャンセル無料期
 間であっても340円の返金手数料が発生します。 記録撮
 影について： 当日は記録用の撮影を行います。映り込
 みに不都合のある方は、事前にお申し出ください。\n\nB
 oletos: https://itadakimasu-yakai.peatix.com
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