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SUMMARY:『暮らしに役立つ「発酵と微生物」第1回｜発酵
 とは何か・微生物と酵素の基本・麹菌入門』
LOCATION:happyDELI 宿町287 Cafe
DESCRIPTION:『暮らしに役立つ「発酵と微生物」第1回｜発
 酵とは何か・微生物と酵素の基本・麹菌入門』 【塩麹
 や醤油麹を、「作り方」だけでなく「なぜ？」から学
 んでみませんか】 塩麹を仕込むと、なぜ甘みやうまみ
 が生まれるのでしょう。 同じように仕込んでも、気温
 や時間によって出来上がりが違うのはなぜでしょう。 
 そもそも「発酵」と「腐敗」は、何が違うのでしょう
 か。 発酵食品は、昔から日本の食卓を支えてきた大切
 な知恵です。 味噌、醤油、甘酒、漬物、酢、パン、お
 酒――。 その背景には、目には見えないけれど、私た
 ちの暮らしを支えている微生物と酵素の働きがありま
 す。 この講座では、発酵食品をただ作るだけでなく、
 「なぜ、この変化が起こるのか」を、毎日の暮らしや
 料理と結びつけながら、わかりやすく学びます。 発酵
 が初めての方も、すでに塩麹や味噌、パン作りなどを
 楽しんでいる方もご参加いただけます。 今回は、全9回
 で学ぶ「発酵と微生物・発酵食品講座」の第1回です。 
 もちろん、1回だけの単発参加も可能です。 全9回の受
 講を迷っている方も、まずは第1回から、発酵の面白さ
 を体験してみませんか。 【第1回で学ぶこと】 ・発酵
 とは何か ・発酵と腐敗の違い ・発酵食品に関わる微生
 物 ・酵素とは何か ・微生物と酵素の関係 ・麹菌の特
 徴とはたらき ・麹が甘みやうまみを生み出す仕組み ・
 塩麹、醤油麹などの発酵調味料の使い方 難しい専門用
 語を覚えることが目的ではありません。 目の前で起き
 ている発酵の変化を理解し、ご家庭での仕込みや毎日
 の料理に生かせることを目指します。 【料理実習】 ・
 塩麹 ・醤油麹 ・玉ねぎ麹 ・出汁麹 ・発酵だれ 基本の
 塩麹と醤油麹に加え、毎日の料理に使いやすい玉ねぎ
 麹、出汁麹、発酵だれを作ります。 仕込んだ発酵調味
 料を、どのような料理に使えるのかもご紹介します。 
 【こんな方におすすめです】 ・発酵食品に興味がある
 けれど、何から学べばよいか分からない方 ・塩麹や醤
 油麹を作ったことはあるけれど、仕組みも知りたい方 
 ・発酵調味料を日々の料理に活用したい方 ・麹、酵母
 、乳酸菌などの違いを知りたい方 ・発酵を「なんとな
 く体に良さそう」から一歩進めて理解したい方 ・発酵
 食品を暮らしに無理なく取り入れたい方 ・全9回講座に
 興味はあるけれど、まずは1回体験してみたい方 【開催
 概要】 日時：2026年9月13日（日）14:00～17:00 会場：happyDE
 LI（西荻窪） 受講料：9\,500円 形式：講義＋料理実習 持
 ち物：エプロン、手拭きタオル、筆記用具 ※第2回以降
 も、各回単発でご参加いただけます。第2回以降の単発
 受講料は各回11\,000円です。 講座は基礎から順番に積み
 重ねていく構成のため、発酵を体系的に学びたい方に
 は、第1回からのご参加をおすすめします。 【全9回講
 座への振替について】 この回は、発酵食品講座の第1回
 を単発で体験できる講座です。 受講後に「発酵食品講
 座・全9回」へ切り替える場合は、今回お支払いいただ
 いた単発受講料の全額を、9回講座の受講料に充当いた
 します。 まずは第1回を受講してから、継続するかどう
 かをお決めいただけます。 【全9回講座について】 『
 発酵と微生物・発酵食品を学ぶ 9回講座 ― 麹・酵母・
 乳酸菌・酢酸菌・酪酸菌のはたらきと食』 全9回講座で
 は、発酵と微生物の基本から、麹菌、酵母、乳酸菌、
 酢酸菌、酪酸菌や腸内細菌の働き、酵素の役割、発酵
 食品と身体との関わりまで、季節に沿って学びます。 
 毎回、講義だけでなく、発酵調味料や発酵食品、発酵
 を生かした料理の実習を行います。 学んだことを、日
 々のキッチンや体調管理にそのまま生かせる内容です
 。 詳細はこちらから https://happydeli.stores.jp/items/69c2340fb35
 4bf19bc3193c0 【講師】 梶 晶子 happyDELI代表 一般社団法人
 ポリパンスマイル協会 代表理事 ポリパン®考案者 長年
 にわたり、パン屋やカフェを営業するかたわら、天然
 酵母パン、麹、発酵食品の講座を開催。発酵を特別な
 ものにせず、家庭の台所で無理なく続けられる形で伝
 えています。著書9冊。\n\nBoletos: https://peatix.com/event/51709
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