BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//360exp//Events//ES METHOD:PUBLISH BEGIN:VTIMEZONE TZID:Asia/Tokyo TZURL:http://tzurl.org/zoneinfo-outlook/Asia/Tokyo X-LIC-LOCATION:Asia/Tokyo BEGIN:STANDARD TZOFFSETFROM:+0900 TZOFFSETTO:+0900 TZNAME:JST DTSTART:19700101T000000 END:STANDARD END:VTIMEZONE TIMEZONE-ID:Asia/Tokyo X-WR-TIMEZONE:Asia/Tokyo BEGIN:VEVENT UID:a573db97-4665-4190-ad8a-6915ce58690e@360exp.net SEQUENCE:0 DTSTAMP:20260911T075547 DTSTART;TZID=Asia/Tokyo:20260915T040000 DTEND;TZID=Asia/Tokyo:20260915T080000 SUMMARY:＜東京開催＞エコール・ヴァローナ 東京 特別講 習会 味わいの設計 - 技術は感動のために - by パスカル ・エニーグ LOCATION:ヴァローナジャポン㈱ DESCRIPTION:パスカル・エニーグ氏 特別来日講習会 開催の ご案内 現代パティスリー界を牽引する気鋭のパティシ エとして知られる、パスカル・エニーグ氏。『ミシュ ランガイド』2024 年「パッション・デセール賞」や『Le Chef』誌2025 年「年間最優秀パティシエ賞」など、数々 の栄誉に輝き、フランス伝統と現代的な感性が融合し た独自のパティスリーを展開しています。 「伝統を受 け継ぎ、分かちあい、そして未来へと繋ぐパティスリ ー」という哲学のもと、素材への敬意を大切にし、味 ・食感・香りのバランスを追求。技術の誇示ではなく 、正確さ・エレガンス・感動を重視したクリエイショ ンは、多くのプロフェッショナルからも高く評価され ています。 今回の講習会では、創作に対する氏の哲学 、フランス伝統菓子への新しいアプローチ、そして一 つひとつの食感・味・ディテールに明確な意味を持た せるデザート設計の考え方を披露します。美しさだけ では終わらない、その先の「記憶に残る一皿を届ける 」ためのデザート。世界最高峰の現場で磨かれた感性 と技術に触れ、新たな創造の着想源となれば幸いです 。皆さまのお越しをお待ちしております。 本講習会で 学んでいただけること ・素材の個性を最大限に引き出 す味わいの組み立て方 ・フランス伝統菓子を現代的に 再構築する発想法 ・一皿のデザートにストーリーを持 たせるクリエイション ・世界最高峰レストランで実践 されるデセール構築の考え方 ・細部まで意味を持たせ る仕上げとプレゼンテーションの工夫 ※添付の製菓写 真はイメージです。 開催日 ：２０２６年９月１５日（ 火） ※＜東京＞２０２６年９月１６日（水）に同内容 で開催します。右記URLよりお申込ください。 東京 ９月 １６日（水）お申込みページに移行 ※＜大阪＞２０２ ６年９月９日（水）に同内容で開催します。右記URLよ りお申込ください。 大阪 ９月９日（水）お申込みペー ジに移行 時間 ：１３：００～１７：００ （受付開始 ：１２：３０） 内容 ：ブティック向けパティスリー3 品、レストランデザート2品の計５品（予定） 講師 ：Pa scal Hainigue （パスカル・エニーグ） 受講料 ：８\,００ ０円（税込） 定員：25名 主催 ：ヴァローナ ジャポン 株式会社 会場 ：エコール・ヴァローナ 東京 （東京都 千代田区九段南2-9-4、5階） 申込締切 ：２０２６年９月 １３日 （日） ※座席は、当日の受付順となります。 ※当講習会は、ホテル、レストラン、パティスリーな どに従事されているプロフェッショナルの方々を対象 としております。一般の方々のご参加はご遠慮くださ い。 Pascal HAINIGUE （パスカル・エニーグ） @pascalhainigu インスタグラム フランスを代表する若手パティシエの 一人、パスカル・エニーグ氏。アルザスの名店「ル・ シャンバール」でシェフを務めた後、さらなる高みを 目指してパリへと移り、「フォーシーズンズ・ホテル ・ジョルジュサンク・パリ」でスーシェフを務める。 その後、「ル・ブルガンディ・パリ」や「ブリストル 」などの名店でシェフ・パティシエを歴任し、2023年よ り「オーベルジュ・ド・リル」のシェフ・パティシエ に就任。 2018年『ルベイ』誌「最優秀チョコレートデザ ート賞」、2019年には『ヴァニティ・フェア』誌による3 0歳未満のフランスの次世代を担う逸材に贈られる賞を 受賞。2021年『フー・ド・パティスリー』誌「最優秀ガ トー・ド・ヴォワヤージュ賞」、『ミシュランガイド 』2024年「パッション・デセール賞」や『Le Chef』誌2025 年「年間最優秀パティシエ賞」など、数々の栄誉に輝 いている。 < 講習会当日の受付について > ※会場スタ ッフに、Peatixアプリのチケット画面をご提示いただく か、Peatixご登録のメールアドレスに届く予約メールを プリントアウトの上ご持参ください。 ※駐車場はござ いませんので、公共交通機関をご利用ください。 ※会 場は冷房がかかっておりますので服装をご調節くださ い。 ※領収書はpeatix内のチケット画面又はお申込詳細 メールよりご発行ください。 < キャンセルポリシー > キャンセル料として340円（税込）が発生します。 キャ ンセルされる場合は、必ずPeatixイベントページ内「主 催者へ連絡」からご一報ください。営業日（土日祝を 除く9:30-17:00）にご返信をさせていただきます。 当日の キャンセルはできかねますのでご了承ください。 < 注 意事項> 感染症拡大の状況や、自然災害、火災、伝染病 、感染症、政府の規制、停電などの不可抗力、および 講師に事故、急病等の不測の事態が生じた場合には、 止むを得ず授業を中止させていただく場合がございま す。その際には、お客様に速やかにご案内し、お振込 いただきました受講料を全額ご返金させていただきま す。なお、授業中止による損害について一切の責任を 負いかねます。 < お問い合わせ先> 当イベントページ内 「主催者へ連絡」からお問い合わせください。（エコ ール・ヴァローナ 東京） 営業日（土日祝を除く9:30-17:0 0）にご返信をさせていただきます。 誠に勝手ながら、 下記の期間を夏季休業とさせていただきます。 2026年8 月8日（土）～ 8月16日（日） ※休業期間中にお問い合 わせいただきました件に関しては、8月17日（月）より 順次ご返信させていただきます。\n\nBoletos: https://valrhona 0915.peatix.com URL;VALUE=URI:https://360exp.net/events/a573db97-4665-4190-ad8a-6915ce5869 0e END:VEVENT END:VCALENDAR