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SUMMARY:国産小麦講習会2026秋
LOCATION:正栄食品工業㈱ 本社
DESCRIPTION:国産小麦パンのトップランナーが日頃つちか
 った技を披露する。 毎回アイデアと最新製法の発火点
 となっている国産小麦講習会が、初となる秋開催。 異
 色の講師の組み合わせがどんなケミストリーを生むの
 か？ ぜひあなたの眼で確かめてください。 日時：2026
 年10月20日（火）9:30~15:00 場所：正栄食品工業（東京都
 台東区秋葉原5-7） 講師： 平山哲生（パンストック/福
 岡） 高見豊弘（boulangerie bottira/大阪） 大内若葉（good ba
 kes/茨城） 参加費 ： 一般（プロ向け）：14\,000円（税込
 ） アマチュア向け：14\,000円（税込）※数量限定、会員
 のみ 新麦コレクション会員：10\,000円（税込） 定員： 1
 00名 主催： NPO法人新麦コレクション ※会員様には一斉
 メールにて割引コードを送付 この機会に会員登録（入
 会金1万円、年会費5000円）をお願いします。 会員登録
 → https://mugikore.net/#membership 懇親会： 香福味坊 （東京
 都千代田区神田佐久間町1-21 B1F） 17:15-19:15 6000円（飲み
 放題）*当日朝受け受けにて徴収します。 お申込↓ https
 ://forms.gle/gKRWwptT94fAz7S5A 講師のプロフィール： 平山哲生
  大学卒業後、地元のベーカリーに勤務後渡仏、「ル・
 グルニエ・ア・パン」（パリ）で研修。「ユーハイム
 ・ディー・マイスター」（丸の内）など数店で勤務後
 、2010年「パンストック」を独立開業。湯ゲルなどを駆
 使した長時間熟成を日々進化させ、新しいおいしさを
 発信しつづける。 高見豊弘 「ビゴの店」にて、フィリ
 ップ・ビコ氏に師事。シニフィアン シニフィエの志賀
 勝栄シェフによる高加水パンに出会って、独学で研鑽
 。2018年「boulangerie bottira」をオープン。発酵種や麹を多
 用、”すべてのパンがスペシャリテ”と呼ぶ、唯一無
 二のパンを作りつづける。 大内若葉 美容師だった2011
 年、東日本大震災をきっかけにパン職人に転向。水戸
 市内のベーカリーで修業ののち、THE FLYER BAKERYを立ち上
 げ。2023年独立、水戸市中心部にgood bakesをオープン。高
 加水のパンからオーソドックスな伝統製法のパンまで
 約80種類の”かっこいいパン”を、地方都市で届けてい
 る。 注意事項： 各講師2品、計6品を披露いたします。 
 チケット種別：「一般」＝パン職人などプロとしてパ
 ンに携わっている方、「アマチュア向け」＝家庭製パ
 ン講師やパン愛好家の方。 会員特典： 会員様はメール
 にてご案内したパスワードをご入力いただくことで、
 会員価格でご購入いただけます（1会員2名まで） キャ
 ンセルポリシー：当日〜3日前まで：料金の100% 4〜7日前
 まで：料金の50%\n\nBoletos: https://akiakb.peatix.com
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