石臼で叩いて、香りをひらく。水野仁輔さんとつくる「クラッシュカレー」ワークショップ

スパイスを「クラッシュ」して、『石臼でなければ出せない香り』に触れてみよう。 今回は「スパイスカレー」の祖でもある、カレー研究家・水野仁輔さんをお招きします！ カレーの新しいつくり方、「クラッシュカレー」を体験してみませんか？ 今回お迎えするのは、「AIR SPICE」代表であり、長年にわたりカレーとスパイスを探究し続けている水野仁輔さん。 水野さんが新たに提案するのが、石臼を使ってスパイスやハーブ、 香味野菜などを“クラッシュ＝叩き潰す”ことで、その香りを引き出してつくる「クラッシュカレー」です。 今回は、水野さんご本人からクラッシュカレーの考え方や楽しみ方を教わりながら、実際に石臼を使ってカレーづくりに挑戦します！ 🍛 「クラッシュカレー」って？ カレーといえば、スパイスを挽いたり、炒めたり、煮込んだり。 そんなこれまでのカレーづくりとは少し違い、「クラッシュカレー」では、スパイスやハーブ、香味野菜など、 香りのある素材を石臼で叩き潰していきます。 水野さんが着目したのは、タイ料理などでも使われる「石臼」。 素材を叩くことで生まれるフレッシュで鮮烈な香りに魅了され、さまざまな素材を石臼で叩き、 カレーにする試行錯誤を重ねるなかで「クラッシュカレー」が生まれました。 いつものカレーとはひと味違う、素材の香りを存分に楽しむカレーづくり。 石臼を囲みながら、みんなで“クラッシュ”してみましょう！ ▪️当日のタイムスケジュール 18:30-19:00 受付開始 19:00-19:05 はじめの挨拶・ゲスト紹介 19:05-19:20 水野仁輔さんトーク「クラッシュカレーとは？」 19:20-19:30 クラッシュカレーづくり実演・レクチャー 19:30-20:15 クラッシュカレーづくりワークショップ 20:15-20:30 仕上げ・盛り付け 20:30-20:50 完成したカレーを実食・交流 20:50-21:00 質問・感想共有 21:00 終了 ※タイムスケジュールは変更になる可能性があります。 ■今までの様子 ■概要 開催場所： グラングリーン大阪 うめきた公園 ノースパーク周辺 MIDORI LOUNGE（カフェ「boo boo boo」隣） ▶︎MIDORI LOUNGEまでの行き方動画（Instagram） ▶︎MIDORI LOUNGEまでの行き方動画（Youtube） ▶︎MAP mapのルートを参照すると大回りになり分かりにくいため、北エリアの芝生広場を通る形でご来場をおすすめします。 北エリアの大きなビル（canopy / JAM BASE）を出たところにあるガラス張りの「マルチスペース」の下階に位置します。 ご不明の際はメールを頂けますと幸いです。 日程： 2026年11月13日（金） 参加費： 3,000円（クラッシュカレー・1ドリンク付き） お申込み： 予約制（当日参加可） 申込締切： 開催当日 19:00まで ■こんな方におすすめ ✔︎ カレーやスパイスが好きな方 ✔︎ いつもとは違うカレーづくりを体験してみたい方 ✔︎ スパイスやハーブの「香り」に興味がある方 ✔︎ 料理をつくること・食べることが好きな方 ✔︎ 水野仁輔さんから直接カレーづくりを学んでみたい方 ✔︎ 食をきっかけに、新しい人や文化と出会いたい方 カレーをつくったことがない方も大歓迎です！ ※タイムスケジュールは変更になる可能性があります。 ※最新情報は「うめきた PUBLIC SCOOP」 Instagram で発信予定。 講師紹介⬇️ 水野仁輔さん カレーの人。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。著書は80冊以上。 世界を旅するフィールドワークを通じて、「カレーとはなにか？」を探求している。 『カレーの学校』、『カレーの料理教室』主宰。自費出版レーベル『イートミー出版』、 レシピつきスパイスセット頒布サービス『 AIR SPICE 』を運営中。 --- 好き探したび 忙しい毎日の中で、私が私の人生を、生き続けるために。 「私のライフスタイル」をさがす旅にでよう。 日常の中にある数多くの営みたちに愛を込めて。 仲間とともに、共有し合う喜びを感じながら、 自分と向き合う、アフター５のおだやかな時間。 「好き探したび」は、 うめきたPUBLICSCOOPのライフスタイル企画です。 --- うめきた PUBLIC SCOOP 自分の「好き」や、ここで見つける「好き」をそれぞれのスコップ（手）で掘り下げ、 体験を通じてさまざまなコト・ものを発見し、新たに何かを生み出していく「うめきた PUBLIC SCOOP」。 毎回、様々なジャンルの企画を実施して、新たな発見や出会いが生まれるきっかけを生み出します。 あなたの「好き」を見つけにぜひお気軽にお立ち寄りください。 Instagram