Baloro a lanýže

Večer, kde se potkají dvě věci, které k sobě jednoduše patří: velké piemontské víno a výrazná chuť lanýžů . Čeká vás šestichodové menu postavené na poctivých surovinách, grilu, domácích těstovinách, hovězím a samozřejmě černém lanýži. K tomu výběr vín z Langhe a Barola, která jednotlivé chody podtrhnou a posunou celý večer ještě o kus dál. Začneme grilovaným kváskovým chlebem s lardo di Colonnata, bílým lanýžem, Parmigianem a petrželí . Jednoduchý začátek, ale suroviny mluví samy za sebe. Doprovodí ho Conterno Fantino Principi Chardonnay Langhe . Následuje italská klasika v našem podání. Vitello tonnato alla brace , tedy telecí hřbet z grilu s tuňákovou omáčkou, kapary, ančovičkou a bílým lanýžem. K němu ochutnáte Conterno Fantino Bastia a Chardonnay Langhe . Večer skvěle doplní speciality z ohně. Kachní prso z ohně , radicchio, višně a omáčka z červeného vína doplněné černým lanýžem. Maso z ohně, výrazná omáčka a víno Conterno Fantino Ginestrino a Nebbiolo Langhe . Pak přijde domácí raviolo di brasato plněné dušeným hovězím , s máslem, šalvějí, Parmigianem a bílým lanýžem. K tomu Conterno Fantino MonPra a Langhe Rosso . Následuje hlavní chod. Tagliata z nízkého roštěnce , grilovaná cibule, rukola, Parmigiano a černý lanýž . Poctivý kus hovězího, připravený na grilu a doplněný vínem Conterno Fantino Barolo Sori Ginestra . Na závěr vás čeká čokoládový krém ze 70% čokolády, mascarpone, lískový oříšek, černý lanýž a mořská sůl . Sladká tečka, která znovu ukáže, že lanýž nemusí končit jen u slaných chodů. A pokud chcete z večera vytěžit maximum, zvolte vinné párování. Ke každému chodu jsou vybrána vína z Langhe a především Barolo, která mají dost charakteru na to, aby držela krok s grilem, hovězím i lanýži. Tohle nebude večer o malých soustech a čekání na další chod. Bude se jíst, bude se pít a bude toho dost. Barolo, lanýže, gril a pořádné porce. Přijďte hladoví.