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「雲上の魔法」レティヴァA.O.P. 「雲上の土地（The Land Above）」と呼ばれる地域から届くチーズには、語り尽くせないほどの魔法が宿っています。 スイス・ヴォー州アルプスの標高1,000～2,000m。農家と牛の群れが高地へ移動する夏の間だけ、銅釡と「薪の直火」を用いて造られるチーズ、それが「レティヴァ A.O.P.」です。 スイスで初めてA.O.P.（原産地呼称保護）認証を受けたこのチーズは、現在「薪の直火」での製造が義務付けられている、世界で唯一無二の存在です。 アルプが育んだ唯一無二の軌跡を知る 20年以上にわたりスイスチーズの魅力を世界に発信し続けてきたキャロライン・ホステットラー氏を講師に迎えます。 彼女が長年 “次に出会うチーズ” を追い求め続けた中で、出会った瞬間にその探求を止めたほどの究極のチーズ。それが、この「レティヴァ A.O.P. 」でした 。 単なる生産背景の解説にとどまりません。過酷な地形、豊かな土壌、そこで生きる人々と動物たち、そして山々が形作ってきたアルプの文化。キャロラインさんの深い愛情とともに、このチーズの「魔法の世界」に飛び込んでみませんか？ レティヴァA.O.P.の試食とともに、その芳醇な歴史と伝統を味わい、五感で語り合う特別な時間を共有しましょう。 主な内容 ・「レティヴァA.O.P. 」の魅力と背景 ※映像を多数ご覧いただけます ・5種類のレティヴァ（作り手や熟成による違い）をテイスティング ・スイスワイン3種類の試飲、各種レティヴァとのペアリング体験 講師 キャロライン・ホステットラー 氏 Caroline Hostettler Quality Cheese Inc オーナー／責任者。 20年以上にわたりスイスの最上級のチーズを世界に紹介。夏季のアルプでの活動にも深く関わりながら、スイスチーズの魅力を発信している。日本在住経験を持つ親日家でもある。 ※ このページは【夜の部】です。 「昼の部（15時~）」 もあります。 ※ C.P.A.会員の方（優待価格）は、 協会Webサイト よりお申込みください。