Descripción
ひやおろしと福井の秋を味わう “酒と食の晩餐会” 秋深まる季節、福井の旬を味わう一夜限りの晩餐会を開催します。 今回の主役は、ひと夏を越してまろやかに熟成し、旨みを増した秋の酒「ひやおろし」。 穏やかな香りとふくらみのある味わい、心地よい余韻を楽しめる福井の地酒5種を、ソムリエでもあるシェフが一つひとつ丁寧にご紹介します。 お酒とともに味わっていただくのは、きのこやサーモン、福井の和牛など、秋の恵みを取り入れた、この日限りの特別コース。 きのこの芳醇な香り、脂ののったサーモンの旨み、和牛の力強く奥深い味わい。それぞれの素材の持ち味を生かしながら、ひやおろしをはじめとする福井の地酒に寄り添う一皿へと仕立てます。 料理を彩るのは、福井が誇る越前焼や漆器などの伝統工芸の器。 酒、食、器――三位一体で味わう、実りの秋にふさわしい特別なひと時をお楽しみください。 [ 開催日時 ] 2026年10月21日(水) 19:00 (18:30受付開始) [ 参加費 ] 15,000円 (税サ込、地酒5種ペアリング付き) [ 開催場所 ] 福とほまれ ふくい食の國291 東京都中央区銀座1丁目5-8ギンザウィローアヴェニュービル 地下1階 [ メニュー ] 福井の夏酒5種 × ひやおろしと福井の秋の味覚コース きのこやサーモン、福井の和牛をはじめとする秋の食材を、それぞれの地酒の香りや旨み、余韻に合わせて仕立てます。 ひやおろしのまろやかな味わいとともに、秋深まる福井の豊かな恵みをご堪能ください。 ※日本酒の銘柄および料理の詳細は、決まり次第お知らせします。 ※仕入れ状況により、メニューが変更となる場合がございます。 [ 日本酒 ] Coming soon ※仕入れ状況によりメニューが変更となる可能性がございます。 【このディナーの魅力】 福井市の人気店「L’aisance（レゾンス）」が仕立てる、一夜限りの特別コース。 フランス料理を軸に、世界各国の料理のニュアンスや感性を織り交ぜながら、食材の背景を“知って味わう”「地産“知”消」の料理をご提供します。 今回のテーマは「福井の秋とひやおろし」。 豊かな香りをまとったきのこ、秋に旨みを増す魚介、福井の土地が育んだ和牛。実りの季節を迎えた食材に、薪火による柔らかな火入れや、ハーブ、発酵、スパイスのニュアンスを重ねます。 合わせるのは、ひと夏を越し、味わいに丸みと深みを増した福井の地酒。 料理と酒、それぞれの香りや旨みが響き合い、一皿ごとに秋らしい余韻が広がります。 さらに、越前焼や漆器など、料理の表情を引き立てる福井の工芸が、日本酒との時間をより豊かなものへと導きます。 福井の「今」と、秋の「実り」。 秋深まる銀座で味わう、特別な晩餐をぜひご堪能ください。 L’aisance 人が集まる福井市高柳エリアで、ゆるやかに時を刻む、周囲の喧騒から解き放たれた非日常空間。 シェフが経験してきたフランス料理を軸に、さまざまな国の料理のニュアンスや感性を取り入れた、福井を「知って」食する、「地産“知”消」のコースに出会えます。 福井ならではの「美味しさ」を求め、生産者のもとを訪ね歩いて発掘・目利きした、多彩な食材たちが同店の大きな武器の一つ。 肉・魚介はもちろん、野菜や果物も、薪火の遠赤外線効果で、驚くほど香り高く、ジューシー。福井の素材の力と生命感をしっかりと凝縮し、地元作家の美しい器の上で花開かせる料理の数々がいざなう、口福なひと時をお愉しみください。 https://www.instagram.com/laisance.fukui ◯ イベント参加の注意事項 ・他のお客様のご迷惑となる行為があった場合はご退場いただく場合があります。 ・イベント内で発生したトラブル・盗難・事故等には責任を負いかねます。 ・イベント中の様子を撮影し、今後の告知等に使用する場合があります。 ・キャンセル・返金は承れませんのでご了承ください。 ◯ その他注意事項 ・ご予約時間にお越しください（出来立て料理の提供のため）。 ・本イベントはポイント対象外です。