Descripción
『青空レストラン』みどりのテーブル 本番編 〈9月26日開催 予約ページ〉 京都丹波の豊かな自然と食文化を五感で味わう「青空レストラン」を、京都・亀岡保津川公園にて開催します。 保津川のせせらぎと雄大な山並みに包まれながら、郷土料理の魅力を伝え続ける“山んばキッチン”をはじめ、先駆的な活動を行う一流シェフやアーティストたちが、京都丹波の有機農家を訪ね歩き集めた旬の食材による特別な食体験をお届けします。 自然の恵みを味わいながら、「緑化とは何か」「なぜ私たちに緑が必要なのか」をあらためて見つめ直すひととき。食を通して、自然とともに生きる豊かさを身体で感じましょう。 青空レストラン開催日 2026年9月26日（土）シェフ：中東久人×伏木暢顕 2026年10月3日（土）シェフ：竹中厚志 2026年10月17日（土）シェフ：山フーズ 2026年10月18日（日）シェフ：山フーズ 2026年10月25日（日）シェフ：中東久人×伏木暢顕 2026年11月7日（土）シェフ：山んばキッチン 開催時間 各日 2回開催 第1部 11:00-12:30（10:30 受付開始） 第2部 13:30-15:00（13:00受付開始） ＊第1部・第2部ともに同内容です 会場 京都・亀岡保津川公園「青空はらっぱ」（JR亀岡駅北側） （〒621-0005 京都府亀岡市保津町鐘鋳島 周辺） ※雨天の場合、会場を「開かれたアトリエ」変更し開催します アクセス 公共交通機関：京都駅から亀岡駅まで約20分、亀岡駅から徒歩約5分 自動車：亀岡ICから約10分 ※専用駐車場はありません。周辺の有料駐車場や、公共交通機関をご利用ください。 参加方法 事前予約制・先着順 （定員：各回30名） 【注意事項】 アレルギー対応につきまして、メニューの特性上、特定の食材の変更や除去などの個別のアレルギー対応は一律いたしかねます。ご自身の責任においてご参加をご判断いただきますようお願いいたします。 【小学生以下のお子さまのご同席について】 小学生以下のお子さまをお連れのお客様は、以下の内容をご確認のうえお申し込みください。 ◯チケット・お席について お料理をお召し上がりになる場合はチケットのご購入が必要です。お料理をお召し上がりにならない場合、チケットの購入は不要です。 お料理なしのお子さまの分もお席（別途丸椅子）をご用意いたしますが、お子さま専用の椅子ではございませんので、安全のため保護者の方にて十分な見守りをお願いいたします。 ◯お申し込み方法 チケットご購入の際、申込フォームの「備考欄」にお子さまをご同伴される旨（人数・ご年齢など）をご記入ください。 ◯お持ち込みについて 衛生管理・運営の都合上、一般のお食事やお飲み物のお持ち込みはご遠慮いただいております。ただし、離乳食につきましてはお持ち込みいただけます。 【キャンセルポリシー】 お申込み後のキャンセル・返金につきましては、【イベント実施日の7日前の23:59まで】にご連絡いただいた場合のみ対応いたします。それ以降のキャンセル・当日の不参加につきましては、チケット代金の100%をキャンセル料として頂戴し、返金はいたしかねます。 ------------------------------ ●2026年9月26日（土） 担当シェフ 中東久人×伏木暢顕 料金 11,000円（おひとり様） メニュータイトル 『京都丹波テロワール』 京都丹波のテロワールの魅力、そして、それらを育む人。 古くから「京都の穀倉地帯」と呼ばれてきたこの地は、京都府下でも有数の農業地帯であり、何よりそのクオリティの高さで知られています。 恵まれた風土で育った鹿や猪などの味わいも格別です。 今回は、そんな京都丹波のテロワールを皿に盛り込みます。 是非、産地で食し、感じ、記憶に残るランチをお召し上がりください。 プロフィール 中東久人 （日本料理人／美山荘 四代目当主） 京都の奥座敷・花背の料理旅館「美山荘」の四代目当主。 1969年京都生まれ。高校卒業後、ブラッドフォード大学（米国）、パリ大学（仏）でホテル経営学を学ぶ。三ツ星レストランなどでホール修業を積み、ガストロノミーを学ぶ。帰国後、金沢の日本料理店での修業を経て、家業の美山荘を継ぐ。 国内外で日本料理推進事業を行い、和食の無形文化遺産登録の立ち上げの一人として、和食の発展・グローバル化に貢献。2026年には、世界的格付けにおいて最高位である三つ星を受賞。 伏木暢顕 （発酵ふしき 潺々と） 醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。発酵教室の講師としても活躍し、現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。 イタリアン、和食など料理の道を極めること28年、食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。 知識が豊富なうえ、面白くてわかりやすい解説が人気で、テレビや雑誌などメディアにも度々登場。各地での講演会などでも活躍し、「発酵王子」として親しまれている。 ------------------------------ 主催：亀岡拠点にぎわい実行委員会・亀岡市 企画・運営：一般社団法人 きりぶえ・かめおか霧の芸術祭実行委員会 ※プログラム内容は予告なく変更となる場合がございます