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Descripción
Bean to Barブランドの中でも、透明感のある味わいとカカオの複雑な風味を丁寧に引き出すことで高い評価を集めるLa chocolaterie NANAIRO。本セミナーでは、ローストやコンチングなど製造工程の違いによって生まれる風味の変化を、実際にテイスティングしながら解説します。さらに、シングルオリジンそれぞれの個性を理解したうえで、どのような考え方でブレンドを設計し、一枚のチョコレートとして完成させていくのかを詳しくご紹介。Bean to Barの「ものづくり」の奥深さと、NANAIROが描く味づくりの哲学に迫ります。 【la chocolaterie NANAIROについて】 島根県出雲の地で、チョコレートづくりをして今年で11年目です。私たちが大切にしているのは、一つのカカオ豆を深く知ることです。 エクアドル、ベネズエラ、タイ・ウチダカカオなど、それぞれの土地で育った豆の個性を見つめ、香りや味わいを丁寧に引き出しています。10年以上積み重ねてきた製造データと、手仕事による細かな感覚を重ね合わせて、美味しさを追求しています。効率よりも、手仕事だからこそ生まれる繊細な変化を大切に。 一粒のチョコレートから、カカオ豆の奥深さと出雲のものづくりを感じていただき、「こんなチョコレートがあるんだ」と思っていただけるような体験をお届けします。 ※上記セミナーは個別のお申し込みが必要です。 ※イベント自体の入場チケットご購入が必要です。 (チケット販売URL： https://tokyochocolatesalon2026.peatix.com ） ※当日内容が変更になる場合もございます。ご了承願います。 ※無料セミナーの場合、開始後10分経過しましたら空席は一般に開放致します。ご了承願います。