Descripción
＼＼魂、こもってます。／／ 糖度9度、まるで梨みたいに甘い蓮根をご存知ですか？ 千葉県長南町で、金坂哲宏さんが育てる蓮根「金坂蓮魂」です。 「蓮根の収穫って、大変そう。」そんなイメージですよね はい、これがもう、本当にめちゃくちゃ大変なんです。 胸まで泥水につかりながら、濁って何も見えない泥の中を手探り。 やっと見つけても、力任せに引っこ抜くのはNG。 折れやすい蓮根を、抱きかかえるようにそっとすくい上げる —— 中腰で、水につかりながらの、まさに重労働です。 数ある野菜のなかでも、栽培も収穫もとびきり手間がかかる蓮根。 そんな蓮根を育てる金坂さんは、 食材を私たちにつないでくれる貴重な作り手さんです。 金坂さんの熱い想いや、蓮根の裏話を覗き見しながら、 蓮根の魅力にどっぷりハマる時間を一緒に過ごしましょう〜！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【イベント詳細】 日時：9/27(日) 17:00〜20:00 場所：野菜と酒sprout（赤坂見附駅より徒歩2分） 参加費：¥3,800税込（※当日キャッシュレス決済） 定員：20名 内容：蓮根づくしのお料理各種ビュッフェスタイル(ワンドリンク付き)、作り手さんのトーク、交流会 ◼️コラボレーター：金坂蓮魂さん 千葉県長南町のレンコン農家。 IT関係の仕事を2年半で退職、ネットゲームで1年半近く引きこもりしていた時に、 レンコンの品種改良で有名な父親が亡くなり就農する。 農業が辛く頑張れない自分に悩み、頑張れない自分がやってみたい事なら続けられるのではと考え、 栽培技術の研究をする事に。 その後、満天★青空レストランに出演。 糖度９度(通常6～7)の高糖度レンコンとしてブランド化。 ミシュラン五つ星ホテルや銀座の飲食店等で扱われる。 重粘土という土質を生かした食味を強みとして、 中山間地域という谷津田の環境を逆手に取り、ネット直販事業や レンコン体験の交流事業なども行っている。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【主催者】 ■野菜と酒sprout 大越昭彦 株式会社みんなの 代表取締役 コロナ禍をきっかけに飲食事業における健康や地球環境への影響を考えるようになり、「野菜が地球を救う」というテーマを掲げ、楽しみながらも持続可能でトレーサビリティを確立できる店舗運営を目指し、2023年2月、「野菜と酒Sprout」を開業。 Square50アワード2024グリーンエキスパート賞受賞。 ■ウィズみる 脇坂麻友美 料理レシピサイトのプランナーを経験後、"食事と一緒に"食材の魅力や人とのつながりを楽しむ機会を作りたい。という思いから、2023年4月にウィズみるをの活動をスタート。「料理家×プランナー×管理栄養士」を組み合わせた、独自の生業【食材スタイリスト】として、全国各地の生産者や食材が主役となるレシピ開発や出張料理、撮影などを通じて、食材の魅力を発掘し届ける活動を行う。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ■ ご参加にあたって ・アレルギーをお持ちの方は、事前にお問い合わせください。 ・当日の様子は、SNS等で紹介させていただく場合があります。 ※諸事情によりキャンセルされる場合は、お早めにご連絡ください。 開催3日前を過ぎた場合は、食材費としてキャンセル料を頂戴いたします。 （開催2日前キャンセル料30% 開催前日キャンセル料50% 当日キャンセル料100%) 魂のこもった蓮根を、生産者と一緒に。 皆さんと一緒に過ごす時間を楽しみにしています◎