Descripción
DEWA SAKE GINZA 2026 出羽6蔵の日本酒 × 奥田政行シェフ ｜ 一夜限りのペアリングディナー 【イベント概要】 庄内・出羽の6蔵の日本酒を、奥田政行シェフ独自の「日本酒味覚チャート」でひも解き、特別料理とのペアリングで味わう銀座の一夜。 日本酒と料理がなぜ響き合うのか。その理由まで愉しむ、定員30名の特別なペアリングディナーです。 （※一般申込のペアリングディナーは18:30開始です。11:30開始の昼の部は、事業者様向けの会となります。） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ DEWA SAKE GINZA 2026 出羽の酒蔵 × 奥田政行シェフ 日本酒の味わいをひも解き、 料理との響き合いを愉しむ。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2026年10月9日（金）山形・庄内の6つの酒蔵と奥田政行シェフによる一夜限りのペアリングディナーを銀座で開催致します。 味わうのは出羽三山の恵みと庄内の風土に育まれた6蔵の日本酒と、奥田シェフがこの日のために用意する特別料理です。 このイベントは、ただ日本酒と料理を一緒に味わうだけの食事会ではありません。 苦味・酸味・甘味・コク・風味・のどごしなど、日本酒が持つ個性を奥田シェフ独自の「日本酒味覚チャート」で可視化。 その日本酒に対して、料理の味、香り、食感をどのように重ねると新しいおいしさが生まれるのかを、奥田シェフの解説とともにひも解いていきます。 奥田シェフの料理を以前から楽しまれている方には、その味覚理論を日本酒とのペアリングを通して、より深く体験していただく機会として。 今回初めて奥田シェフを知る方には、日本酒と料理を「何となく相性がよい」という感覚だけで終わらせず、その理由まで味わう新しい食体験として。 日本酒に詳しい方も、これから日本酒の楽しみ方を広げたい方も、一杯、一皿ごとに移り変わる味わいを、銀座の落ち着いた空間でゆっくりとお愉しみください。 ■ 夜の部｜一夜限りのペアリングディナー 庄内・出羽の6蔵の日本酒と、奥田政行シェフの特別料理を味わうペアリングディナーです。 当日は、日本酒ごとに作成した味覚チャートと、各酒蔵による紹介動画を交えながら、それぞれの日本酒が持つ個性と、料理の味・香り・食感がどのように重なり、響き合うのかを奥田シェフが解説します。 銘柄や甘口・辛口という分類だけでは捉えきれない、日本酒の輪郭。 料理と合わせることで初めて現れる、香りや余韻の変化。 「おいしい」という感覚の、その一歩先にある体験をお届けします。 【開催概要】 日時 ：2026年10月9日（金） 受付開始 ：18:00 開催時間 ：18:30〜21:00 会場 ：ヤマガタ サンダンデロ（ https://sandandelo.theshop.jp ） 東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル2階 参加費 ：お一人様 18,000円（税込） 内容 ・奥田政行シェフの特別料理 ・庄内・出羽6蔵の日本酒 ・奥田シェフ独自の日本酒味覚チャート ・奥田シェフによるペアリング解説 ・各酒蔵の紹介動画 定員 ：30名 ※参加費はイベント当日、会場へ直接お支払いください。 ※定員になり次第、受付を終了します。 ■ 奥田政行シェフ独自の「日本酒味覚チャート」 日本酒は、原料や製法、香り、甘口・辛口といった言葉だけでは表しきれない、多彩な味わいを持っています。 本イベントでは、苦味、酸味、甘味、コク、風味、のどごしなど、それぞれの日本酒が持つ個性を、奥田シェフ独自の味覚チャートで可視化します。 その日本酒に、料理のどの要素を重ねるのか。 味を重ねるのか、香りをつなぐのか、食感や余韻に変化をつけるのか。 味覚チャートを手がかりに一杯ずつ比較しながら味わうことで、日本酒の新しい表情と、料理との響き合いを体験していただきます。 ■ このような方におすすめです ・日本酒の銘柄ごとの違いを、味覚から理解してみたい方 ・料理とお酒が合う「理由」に興味がある方 ・奥田政行シェフの料理や味覚理論に触れてみたい方 ・山形・庄内の日本酒や食文化に関心がある方 ・ご夫婦やご友人と、銀座で特別な食の時間を過ごしたい方 ・普段とは少し違う、大人の日本酒体験を探している方 奥田政行シェフ｜アル・ケッチァーノ についてはコチラをクリック 山形県鶴岡市を拠点に、庄内の食材と風土に向き合いながら、素材の持ち味を生かした料理を追求する奥田政行シェフ。本イベントでは、独自の味覚理論を日本酒と料理のペアリングに落とし込み、その組み立てを自ら解説します。 ■ 参加酒蔵 ・株式会社渡會本店 ・冨士酒造株式会社 ・羽根田酒造株式会社 ・竹の露合資会社 ・奥羽自慢株式会社 ・加藤嘉八郎酒造株式会社［夜の部のみ］ 各酒蔵は、蔵の歴史や酒造りへの想い、当日提供する日本酒を紹介する事前収録動画で登場します。 ■ 昼の部｜試飲・意見交換会 【事業者様向け・個別招待制】 昼の部は、首都圏の飲食店・小売店経営者、料理人、店舗仕入担当者等を対象とした、事業者様向けの試飲・意見交換会です。 5蔵5酒を味覚チャートで比較し、奥田シェフの解説と軽いフィンガーフードを通して、店舗での日本酒の提供方法や、料理・メニュー開発への活用を考えます。 日時 ：2026年10月9日（金） 受付開始 ：11:00 開催時間 ：11:30〜13:30 会場 ：ヤマガタ サンダンデロ 参加費 ：お一人様 2,000円（税込） 定員 ：20名 ※一般向けの試飲会ではありません。 ※参加をご希望の事業者様は、Peatixの「主催者へ連絡」よりお問い合わせください。 ※お問い合わせの際は、店舗・会社名、業種、お名前、役職、参加希望人数をご記載ください。 ※主催者からの参加確認の返信をもって、参加確定となります。 ※参加費は当日会場でお支払いください。 ※当日は名刺をご持参ください。 ■ 参加酒蔵の日本酒を銀座で販売します イベント当日から3日間、「おいしい山形プラザ」1階にて、参加酒蔵の日本酒を販売します。試飲も予定しています。 イベントに参加されない方もご購入いただけます。 ペアリングディナーで出会った日本酒をもう一度味わいたい方も、まずは庄内・出羽の日本酒に触れてみたい方も、ぜひお立ち寄りください。 販売期間 ：2026年10月9日（金）〜11日（日） 会場 ：おいしい山形プラザ 1階 東京都中央区銀座1-5-10 銀座ファーストファイブビル ■ 夜の部のご予約について 夜の部は、本Peatixページよりお申し込みください。 Peatixでのお申し込みは「お席のご予約」となります。参加費18,000円は、イベント当日にヤマガタ サンダンデロにて直接お支払いください。 複数名でお申し込みの場合は、ご同席者のお名前とアレルギー情報を、ご予約時にお知らせください。 食物アレルギーをお持ちの方は、必ず事前にお申し付けください。内容によっては対応が難しい場合がありますので、あらかじめご了承ください。 ■ キャンセルポリシー 本イベントは、事前にご予約人数に合わせて料理と日本酒を準備する、少人数制の催しです。 キャンセルまたは参加人数の変更が生じた場合は、できるだけ早めにPeatixのメッセージ機能よりご連絡ください。 ご連絡をいただいた日時に応じて、以下のキャンセル料を申し受けます。 ・2026年10月5日（月）23:59まで キャンセル料なし ・2026年10月6日（火）0:00〜10月8日（木）23:59 参加費の50％ 昼の部：1,000円／夜の部：9,000円 ・2026年10月9日（金）当日および無断キャンセル 参加費の100％ 昼の部：2,000円／夜の部：18,000円 ※参加費は当日会場でのお支払いとなりますが、キャンセル料が発生した場合は、主催者よりお支払い方法を個別にご案内します。 ※夜の部について、ご本人が参加できなくなった場合は、事前にご連絡いただくことで参加者の変更を承れる場合があります。アレルギー情報等の確認が必要となるため、変更が決まり次第お知らせください。 ※昼の部は事業者様を対象とした個別招待制のため、参加者を変更する場合は、事前に主催者へご確認ください。 ※天候、災害その他のやむを得ない事情により主催者が開催を中止した場合、キャンセル料は発生しません。開催内容の変更または中止については、Peatixにご登録の連絡先を通じてお知らせします。 ■ ご参加にあたって ・20歳未満の方はご参加いただけません。 ・車または自転車を運転される方への酒類の提供はできません。 ・年齢確認をお願いする場合があります。 ・提供銘柄、料理、出演内容、プログラムは変更となる場合があります。 ・当日は記録、広報およびメディア取材のため、会場内を撮影する場合があります。 ・ご予約時に、アレルギーおよびご同席者の情報をお知らせください。 ■ 主催・企画運営 ［主催］ 出羽商工会山形県鶴岡市大山字中道74-1 営業時間 8:30~17:15（土日休み） TEL : 0235-33-2117 FAX : 0235-33-0283 HP : https://dewa-shokokai.com ［企画・運営］ REVIVAL CONNECTIONS 担当：山岸 TEL：090-9537-5076 本事業は、山形県庄内にある出羽商工会が主催して行うものです。