Stefano Ferrante - Cucina GloCal in mare

Descrizione

**CENA IN NAVIGAZIONE ✨ *Stefano Ferrante* ✨** **Stefano Ferrante** si forma nelle cucine professionali e prosegue il suo percorso all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, entrando in contatto con cuochi e protagonisti della gastronomia internazionale. La sua cucina è profondamente legata al territorio, alla stagionalità e alla sostenibilità, ma non teme contaminazioni e tecniche lontane dalla tradizione. Oggi guida la cucina di Hemingway a Modica, dopo anni tra ristorazione e consulenze. *Per La Barca porta una cucina gloCal: materie prime siciliane che diventano il punto di partenza per un viaggio gastronomico virtuale tra Paesi e culture lontane* ***MENÙ della serata*** ***🐟 Alici, frutti e verdure fermentati e acidulati*** ***🌾 Fregula di grani antichi, burro affumicato all’Ulivo, cuore di tonno sotto sale*** ***🐟 Pescato del giorno, Cipolla di Giarratana e il suo Umami, maionese agli agrumi*** ***🍰 Cheesecake di ricotta al cucchiaio, crumble salato e amarene*** ***INFO*** Per opzioni vegetariane o intolleranze, comunicarle all'organizzatori entro 3 giorni dall'evento. La cena si svolge in tavoli sociali con massimo 8 persone. Le bevande sono escluse, ordinabili a bordo.