Slow Food Presidi-Sensorik-Workshop
Samstag, 7. November 2026 · 11:00Werkstatt Chur · Chur
Beschreibung
<p><strong>Thema: Schweizer Slow Food Presidi « Fleischwaren »</strong></p> <p>Dieser Degustations-Workshop ist gedacht für: <br> Fachpersonen aus Gastronomie und Lebensmittelhandwerk sowie interessierte Konsument*innen, die sich vertieft mit Qualität, Herkunft und Geschmack auseinandersetzen möchten.</p> <p><strong>Das erwartet dich:</strong></p> <p>Die Teilnehmenden erfahren, wie sich Fleischwaren multisensorisch beurteilen, Qualitätsmerkmale differenziert wahrnehmen und sensorische Eindrücke präzise beschreiben lassen.</p> <p><strong>Sensorische Leitung</strong>: Patrick Zbinden (Food-Sensoriker, Food-Journalist BR, Dozent für Food Design) <br> <br> <strong>Programm Workshop</strong>:</p> <p><strong>11:00 Meet & Greet (Kaffe, Tee und Gebäck von uns offeriert)</strong></p> <p>11:30 Workshop-Start</p> <ul> <li>Ziele des Presidi-Workshops</li> <li>Qualitätssicherung für Presidi-Produkte im Überblick</li> <li>Einführung in die Lebensmittel-Multisensorik</li> <li>Vorstellung der 4 Presidi-Projekte und -Produkte. Gemeinsame multisensorische Überprüfung mit den anwesenden Produzent*innen. <br> - Furmagin da Cion <br> - Churer Beinwurst <br> - Chantzet de Pays d'Enhaut <br> - Cicitt delle Valli del Locarnese</li> </ul> <p> <a href="https://www.slowfood.ch/de/was-wir-tun/produkte/presidi" target="_blank" rel="nofollow">Slow Food Presidi</a></p> <p>14:00 Austausch/Fazit/Beurteilung des Workshops</p> <p><strong>14:15 Ende des Workshops</strong> <br> </p> <p>Preis für Slow Food-Mitglieder: CHF 20.- <br> Preis für Nicht-Mitglieder: CHF 90.- (für die Anmeldung bitte eine kurze E-Mail an [email protected] schreiben)</p>