【3日間限定】ミシュラン「L'ARGENT」加藤順一シェフが紡ぐ、山形・東根のローカルガストロノミー｜風土と旬を巡る食の旅

ミシュラン星付きレストラン『L'ARGENT』加藤順一シェフが、山形・東根の風土を紡ぐ3日間限定の特別コース。 奥羽山脈の清流と豊かな土壌が育んだ旬の恵みを、北欧とフレンチの卓越した技法で極上の一皿へと昇華させます。 空間に寄り添う東根ゆかりのアートとともに、五感を満たす食の旅へ。 都心にいながら地域の物語を紐解く、至高のローカルガストロノミーをご堪能ください。 ⸻ 01｜ミシュラン5年連続獲得。東京から世界へ挑む「L'ARGENT」 ハイエンドレストラン × サステナブル 日本の中心地・東京から、世界に向けて最高の食体験を発信する「L'ARGENT」。 絶えず変化する地球環境のなかで、素晴らしい食文化を後世に残すべく「安全で美味しい料理と、持続可能な社会づくり」の両立を掲げています。 世界で培った加藤シェフの技術と美学は、ただ美しい料理を作るにとどまりません。フードロスの極小化や国産食材へのこだわりを通じ、環境問題に向き合う持続可能なガストロノミーを表現。一皿を通じて感動を届けると同時に、豊かな食の未来を創造し続けています。 ⸻ 02｜水と土が織りなす、果樹王国・東根の風土 山形県東根市（ひがしねし）は、山形県のほぼ中央に位置する自然豊かな街です。奥羽山脈の麓に広がる乱川扇状地の優れた土壌と豊かな地下水に恵まれ、寒暖差を生かした果樹栽培が盛んに行われています。さくらんぼ「佐藤錦」の発祥地であり、今年でGI登録10周年を迎える「東根さくらんぼ」をはじめ、桃やぶどう、ラ・フランスなど四季折々のフルーツが生産されています。 また、高速道路や山形新幹線、山形空港が集約する交通の要衝でもあり、県内外からのアクセスにも優れています。市内には国指定特別天然記念物の「東根の大ケヤキ」や、豊富な湯量を誇る「さくらんぼ東根温泉」といった名所が点在し、歴史と自然の魅力にあふれた地域です。 ⸻ 03｜シェフ プロフィール 加藤 順一｜Junichi Kato 1982年、静岡県出身。「辻調理師専門学校」フランス校卒業後、「タテル・ヨシノ」「オテル・ド・ヨシノ」を経て2009年に渡仏。パリの三つ星「アストランス」にて肉部門を担当（日本人では過去3名のみ）。2012年よりコペンハーゲンの二つ星「AOC」や「レストランマーシャル」で経験を積む。2015年に帰国し「スブリム」シェフを経て、2020年より「L'ARGENT」シェフに就任。フレンチの真髄に北欧の感性を融合させた美しい一皿と、フードロス削減などサステナブルな食のあり方を追求している。日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」において、2013年から2015年まで3年連続で受賞。 ⸻ 04｜産地を巡り出会った、東根の風土と作り手の想い 今年9月、加藤シェフは山形県東根市で開催された「シェフ産地ツアー」に参加。 豊かな自然と澄んだ水、そして昼夜の寒暖差。2日間にわたり農園や生産現場を巡るなかで出会ったのは、雄大な自然と清らかな水脈、そして厳しい寒暖差が育むこの土地ならではの力強い食材たち。 そして何より、情熱を持って土や命に向き合う生産者たちの姿でした。 ------------------------------------------------------- ▼ シェフが産地を巡った現地のレポートはこちら 山形県東根市×CLUB REDシェフ 産地ツアー「産地視察編」 ------------------------------------------------------- 「この豊かな恵みと、現地の風土・ストーリーをそのまま一皿に込めて届けたい」 持続可能な食文化を掲げ、国産食材の魅力を極限まで引き出してきた加藤シェフ。 北欧やフランスのトップレストランで磨かれた卓越した技法と感性で、東根の食材を記憶に残る特別なコース料理へと昇華させます。 会場となるのは、山形県東根市と35年にわたり友好都市の歴史を紡ぐ中央区・八重洲に位置する食の共創拠点 Tokyo Food Lab「食の旅 SHOKU-TABI」。 東京にいながら、まるで東根の美しい景観や風を感じるような美食の旅をお楽しみください。 ⸻ 05｜果樹王国ひがしね × L'ARGENT 至高のフレンチ 特別コース ── COURSE MENU 東根の食材を中心に仕立てたコースをお楽しみいただけます。 ※詳細なメニュー内容は、決まり次第こちらのページにて順次公開いたします。 ◆LUNCH（12:00～14:00） ◆DINNER（19:00～22:00） ※メニュー内容は食材の仕入れ状況により変更となる場合がございます。 ※天災等の影響により、急遽、一部食材の産地を変更する場合があります。あらかじめご了承ください。 ── シェフ・スタッフ対応日程 加藤 順一 シェフ：17日（火）夜 / 18日（水）昼 / 19日（木）昼・夜 横山 健 スーシェフ：17日（火）昼 / 18日（水）夜 ⸻ 06｜東根の文化を五感で味わう アートとのコラボレーション 食と芸術には、その土地の風土や空気感を映し出す共通の魅力があります。 東根市出身の洋画家・吉田泰三氏の油絵作品を特別展示。日本最高峰の美術展「日本美術展覧会（日展）」で入選を重ねる実力派のアートが、空間に彩りを添えます。 料理の一皿から広がる味わいと、空間に寄り添うアートの存在感。都心にいながら地域の物語を五感で紐解く、上質なローカルガストロノミーのひとときをお届けします。 ── 開催概要 コース内容：果樹王国ひがしね × L'ARGENT 至高のフレンチ 特別コース ◆LUNCH コース料金：12,100円（消費税込・サービス料込・1名さまあたり） ※ドリンク別途現地支払 開催期間：2026年11月17日（火）～19日（木）12時 一斉スタート 定員数：各日16名様先着 ※テーブルの関係で相席になる場合がございます。事前にご相談の上となりますが、予めご了承ください ◆DINNER コース料金：16,500円（消費税込・サービス料込・1名さまあたり） ※ドリンク別途現地支払 開催期間：2026年11月17日（火）～19日（木）19時 一斉スタート（22時頃終了予定） 定員数：各日16名様先着 ※テーブルの関係で相席になる場合がございます。事前にご相談の上となりますが、予めご了承ください ── 会場・アクセス 【会場】Tokyo Food Lab「食の旅 SHOKU-TABI」 【住所】東京都中央区八重洲1-5-21 八重洲いちのごビル 2階 【アクセス】JR線 東京駅・八重洲口 徒歩5分、東京メトロ 日本橋駅・A7出口 徒歩5分 ──チケットのお申し込み・ご来店時間について チケットの決済方法は、クレジットカードのみとなります。 「チケットを申し込む」ボタンよりお手続きに進んでいただくと、ログイン後のアンケート画面にて、お名前、ご連絡先（携帯電話番号・メールアドレス）、アレルギー食材の有無等をご入力いただきます。 ──ご予約・キャンセルについて ・本イベントは事前予約制となります ・ご予約確定後のお客様都合によるキャンセル・返金はお受けできません。あらかじめご了承ください ・主催者都合または天変地異等のやむを得ない事由により、開催を中止する場合は、原則として開催前日までに、ご登録の電話番号またはメールアドレス宛にご連絡いたします。 ──問い合わせ先 ロケーションリサーチ株式会社 メール：[email protected] 担当：瀬川