Descripción
パスカル・エニーグ氏 特別来日講習会 開催のご案内 現代パティスリー界を牽引する気鋭のパティシエとして知られる、パスカル・エニーグ氏。『ミシュランガイド』2024 年「パッション・デセール賞」や『Le Chef』誌2025 年「年間最優秀パティシエ賞」など、数々の栄誉に輝き、フランス伝統と現代的な感性が融合した独自のパティスリーを展開しています。 「伝統を受け継ぎ、分かちあい、そして未来へと繋ぐパティスリー」という哲学のもと、素材への敬意を大切にし、味・食感・香りのバランスを追求。技術の誇示ではなく、正確さ・エレガンス・感動を重視したクリエイションは、多くのプロフェッショナルからも高く評価されています。 今回の講習会では、創作に対する氏の哲学、フランス伝統菓子への新しいアプローチ、そして一つひとつの食感・味・ディテールに明確な意味を持たせるデザート設計の考え方を披露します。美しさだけでは終わらない、その先の「記憶に残る一皿を届ける」ためのデザート。世界最高峰の現場で磨かれた感性と技術に触れ、新たな創造の着想源となれば幸いです。皆さまのお越しをお待ちしております。 本講習会で学んでいただけること ・素材の個性を最大限に引き出す味わいの組み立て方 ・フランス伝統菓子を現代的に再構築する発想法 ・一皿のデザートにストーリーを持たせるクリエイション ・世界最高峰レストランで実践されるデセール構築の考え方 ・細部まで意味を持たせる仕上げとプレゼンテーションの工夫 ※添付の製菓写真はイメージです。 開催日 ：２０２６年９月１５日（火） ※＜東京＞２０２６年９月１６日（水）に同内容で開催します。右記URLよりお申込ください。 東京 ９月１６日（水）お申込みページに移行 ※＜大阪＞２０２６年９月９日（水）に同内容で開催します。右記URLよりお申込ください。 大阪 ９月９日（水）お申込みページに移行 時間 ：１３：００～１７：００ （受付開始：１２：３０） 内容 ：ブティック向けパティスリー3品、レストランデザート2品の計５品（予定） 講師 ：Pascal Hainigue （パスカル・エニーグ） 受講料 ：８,０００円（税込） 定員：25名 主催 ：ヴァローナ ジャポン 株式会社 会場 ：エコール・ヴァローナ 東京 （東京都千代田区九段南2-9-4、5階） 申込締切 ：２０２６年９月１３日 （日） ※座席は、当日の受付順となります。 ※当講習会は、ホテル、レストラン、パティスリーなどに従事されているプロフェッショナルの方々を対象としております。一般の方々のご参加はご遠慮ください。 Pascal HAINIGUE （パスカル・エニーグ） @pascalhainigu インスタグラム フランスを代表する若手パティシエの一人、パスカル・エニーグ氏。アルザスの名店「ル・シャンバール」でシェフを務めた後、さらなる高みを目指してパリへと移り、「フォーシーズンズ・ホテル・ジョルジュサンク・パリ」でスーシェフを務める。その後、「ル・ブルガンディ・パリ」や「ブリストル」などの名店でシェフ・パティシエを歴任し、2023年より「オーベルジュ・ド・リル」のシェフ・パティシエに就任。 2018年『ルベイ』誌「最優秀チョコレートデザート賞」、2019年には『ヴァニティ・フェア』誌による30歳未満のフランスの次世代を担う逸材に贈られる賞を受賞。2021年『フー・ド・パティスリー』誌「最優秀ガトー・ド・ヴォワヤージュ賞」、『ミシュランガイド』2024年「パッション・デセール賞」や『Le Chef』誌2025年「年間最優秀パティシエ賞」など、数々の栄誉に輝いている。 < 講習会当日の受付について > ※会場スタッフに、Peatixアプリのチケット画面をご提示いただくか、Peatixご登録のメールアドレスに届く予約メールをプリントアウトの上ご持参ください。 ※駐車場はございませんので、公共交通機関をご利用ください。 ※会場は冷房がかかっておりますので服装をご調節ください。 ※領収書はpeatix内のチケット画面又はお申込詳細メールよりご発行ください。 < キャンセルポリシー > キャンセル料として340円（税込）が発生します。 キャンセルされる場合は、必ずPeatixイベントページ内「主催者へ連絡」からご一報ください。営業日（土日祝を除く9:30-17:00）にご返信をさせていただきます。 当日のキャンセルはできかねますのでご了承ください。 < 注意事項> 感染症拡大の状況や、自然災害、火災、伝染病、感染症、政府の規制、停電などの不可抗力、および講師に事故、急病等の不測の事態が生じた場合には、止むを得ず授業を中止させていただく場合がございます。その際には、お客様に速やかにご案内し、お振込いただきました受講料を全額ご返金させていただきます。なお、授業中止による損害について一切の責任を負いかねます。 < お問い合わせ先> 当イベントページ内「主催者へ連絡」からお問い合わせください。（エコール・ヴァローナ 東京） 営業日（土日祝を除く9:30-17:00）にご返信をさせていただきます。 誠に勝手ながら、下記の期間を夏季休業とさせていただきます。 2026年8月8日（土）～ 8月16日（日） ※休業期間中にお問い合わせいただきました件に関しては、8月17日（月）より順次ご返信させていただきます。