【ディナー】三十年の旅路 ― シャンパーニュからグラン・エシェゾーへ｜est（フォーシーズンズホテル東京大手町）

三十年の旅路 ― シャンパーニュからグラン・エシェゾーへ A THIRTY-YEAR JOURNEY ― FROM CHAMPAGNE TO GRANDS-ÉCHEZEAUX 30年熟成のシャンパーニュに始まり、33年熟成のグラン・クリュで締めくくる。 ブルゴーニュの時間を辿る、年の瀬の一夜。 2026年12月10日（木）19:00〜 フォーシーズンズホテル東京大手町の39階、フレンチレストラン est（エスト）を舞台に、7名様だけのワインディナーを開催します。 ご用意するのは、シャンパーニュ1種とブルゴーニュ6種の計7種類。 ヴィンテージは1993年から2021年まで。約30年の時の流れを、一皿ごとに辿っていただきます。 この夜の流れ 白は、コート・ド・ボーヌの一級畑を飲み比べる シャブリのミネラルから、ピュリニー・モンラッシェの気品、そしてムルソー・ペリエールの力強さへ。 同じシャルドネが、土地によってどれほど表情を変えるのかをお楽しみいただきます。 赤は、若さから熟成の頂へ コート・ド・ボーヌのヴォルネイから、コート・ド・ニュイのグラン・クリュへ。 2018年 → 2013年 → 1993年と、グラスを重ねるごとに熟成が深まっていきます。 最後の一杯は、33年の時を経たグラン・エシェゾー 1993。 この夜のために選び抜いた一本で、旅を締めくくります。 この日のために用意した、7種類のワイン DUVAL-LEROY｜FEMME DE CHAMPAGNE GRAND CRU 1996 デュヴァル＝ルロワのフラッグシップ・キュヴェ。30年の熟成を経た、この夜の幕開けにふさわしい一杯です。 DOMAINE VINCENT DAUVISSAT｜CHABLIS 1ER CRU SÉCHET 2021 シャブリを代表する造り手による一級畑。澄んだ酸とミネラルで、白の旅が始まります。 DOMAINE ÉTIENNE SAUZET｜PULIGNY-MONTRACHET 1ER CRU LES COMBETTES 2019 ピュリニーを代表するドメーヌ、エティエンヌ・ソゼ。ムルソーとの村境に位置する一級畑レ・コンベットは、次のムルソー・ペリエールとは境を挟んだ隣同士です。豊かさと気品を備えたシャルドネをお楽しみください。 DOMAINE ALBERT GRIVAULT｜MEURSAULT 1ER CRU PERRIÈRES 2019 ムルソーの一級畑のなかでも、ひときわ評価の高いペリエール。厚みと緊張感を併せ持つ、白の締めくくり。 DOMAINE MARQUIS D'ANGERVILLE｜VOLNAY 1ER CRU TAILLEPIEDS 2018 ヴォルネイを代表するドメーヌの一級畑。赤のはじまりは、エレガンスから。 DOMINIQUE LAURENT｜CHARMES-CHAMBERTIN GRAND CRU 2013 ジュヴレ・シャンベルタンのグラン・クリュ。13年の熟成で、果実と熟成香が溶け合い始めた一本です。 DOMINIQUE LAURENT｜GRANDS-ÉCHEZEAUX GRAND CRU 1993 そして、この夜のハイライト。 33年の時を経たグラン・エシェゾー。セラーで静かに眠り続けてきた、この夜にしか出会えない一本です。 ※提供ワインは、在庫状況やボトルの状態により変更となる場合がございます。 WINE × CUISINE ― 皇居を望む39階、est 会場は、フォーシーズンズホテル東京大手町の最上階、39階に位置するフレンチレストラン est。 窓の外に広がる東京の夜景とともに、この日の7種のワインに合わせた特別なコースをお楽しみいただきます。 当日は、セパージュのソムリエ 秋元賢介（JSA認定ソムリエ）が、それぞれのワインの背景や飲み頃についてご案内いたします。 7名だけのテーブル 定員はわずか7名様。 熟成したブルゴーニュは、ボトルごとに一期一会。 同じテーブルを囲む方々と、グラスの変化を語り合いながら過ごす時間も、この夜の大切な味わいです。 ワインを「飲む」だけではなく、ワインが重ねてきた時間まで味わう。 そんな一夜を、ぜひご一緒ください。 開催概要 日時 2026年12月10日（木）19:00〜 会場 est（エスト） フォーシーズンズホテル東京大手町 39階 東京都千代田区大手町1-2-1 東京メトロ・都営三田線 大手町駅直結 定員 7名 会費 お一人様 110,000円（税込・サービス料込） 内容 シャンパーニュ1種、ブルゴーニュ6種の計7種のワイン est による特別ペアリングコース ソムリエ秋元によるワイン解説 ※アレルギーや苦手な食材がある場合は、お申込み時の質問欄にご記入ください。 ※20歳未満の方のご参加はお断りいたします。 主催 セパージュ株式会社（CÉPAGES WINES） フランスを中心に、ファインワインを直輸入するインポーターです。 セパージュ公式サイトのイベントページはこちら 30年熟成のシャンパーニュで乾杯し、コート・ド・ボーヌの白、コート・ド・ニュイの赤へと旅を続け、最後に33年の時を経たグラン・エシェゾーにたどり着く。 7名様限定だからこそ実現できる、年の瀬の特別な夜です。 2026年12月10日。大手町の夜景とともに、ブルゴーニュの三十年を旅しませんか。 皆様のご参加を心よりお待ちしております。