Descripción
幻肉と葡萄。 一頭の和牛を、四杯のワインで旅する。 奥出雲和牛 × ALBET i NOYA https://www.instagram.com/reel/DcatmdkywQy/ WAGYU & WINE PAIRING EXPERIENCE 2026年9月12日（土）。 神話の国・島根県奥出雲と、 スペイン・カタルーニャの葡萄畑。 遠く離れた二つの土地が、ひとつの食卓で出逢います。 その名は、 「幻肉と葡萄。」 これは、単なる焼肉とワインの食事会ではありません。 奥出雲和牛の赤身、脂、香り、余韻。 そして、葡萄の品種、土地、造り手の哲学。 肉を知る人が肉を語り、 ワインを知る人が葡萄を語る。 一皿を味わい、そこへ一杯を重ねることで、 「肉だけでも、ワインだけでも存在しなかった味わい」 を発見していただく、各回20席限定のペアリング体験です。 今回の葡萄 今回、奥出雲和牛に合わせるのは、スペイン・カタルーニャ、ペネデス地方のワイナリー ALBET i NOYA（アルベ・イ・ノヤ） のワイン。 1978年からオーガニックワイン造りに取り組んできた、スペインにおけるオーガニックワインのパイオニアです。 今回は、その中から4種類を選定。 01｜泡で乾杯 プティ・アルベ・ブリュット 2021 食卓の始まりを告げる一杯。 キムチ、サラダ、センマイ刺し＆ミノなどの前菜からペアリングをスタートします。 02｜白 リグナム・ブラン 2024 前菜から、奥出雲和牛の厚切りタンまで。 白ワインと肉という組み合わせも含め、奥出雲和牛の新しい表情を体験していただきます。 03｜赤 リグナム・ネグレ 2022 ここから奥出雲和牛の赤身へ。 カメノコ、シンカブリ、トウガラシなど、それぞれの部位が持つ旨味と赤ワインを重ねていきます。 04｜赤 999 ノヴェチェント・ノヴェンタ・ノーヴェ 2021 上カルビ、三角バラなど、より脂の甘みと余韻を感じる部位へ。 ワインも肉も徐々に力強さを増していきます。 泡 → 白 → 赤 → 赤。 ワインが変わるたび、 肉の表情も変わる。 それが「幻肉と葡萄。」の醍醐味です。 奥出雲和牛コース 泡・白ワインとともに ・キムチ盛り合わせ ・サラダ（塩・ごま油） ・センマイ刺し＆ミノ ・厚切りタン 赤ワイン①とともに ・カメノコ ・シンカブリ ・トウガラシ 赤ワイン②とともに ・上カルビ ・三角バラ 最終章 10秒ロース × 白飯 × 卵 そして最後は、 プリン で余韻を締めくくります。 ※当日の仕入れ状況等により、提供部位・料理内容が変更となる場合があります。 清炭お店紹介動画 https://youtube.com/shorts/62x_PPBha8c?si=53dz99iL9Qv_iQsR 食べるだけでは終わらない、2時間30分。 当日はILLARIIYより、ワインについてご案内します。 なぜ、この葡萄なのか。 どんな土地で生まれたのか。 そして、 なぜ、この肉に、この一杯なのか。 ワインの背景や奥出雲和牛との相性について解説しながら、4種類のワインを順番にサーブします。 奥出雲和牛については清炭より、その魅力をご説明します。 知る。 香る。 食べる。 飲む。 そして、もう一度味わう。 知識と味覚がつながった瞬間、同じ肉、同じワインでも感じ方が変わります。 さらに、奥出雲の余韻をご自宅へ。 「幻肉と葡萄。」の体験は、お店を出た瞬間には終わりません。 当日は奥出雲NAORAIより、 奥出雲和牛 ローストビーフ・サーロイン300g をご用意。 さらに、お帰りの際には 仁多米コシヒカリ をお手土産としてお持ち帰りいただきます。 奥出雲で出逢った味を、ご自宅でもう一度。 食卓から始まった旅の続きをお楽しみください。 TIME TABLE 昼の部｜12:00–14:30 11:45 受付開始 12:00 「幻肉と葡萄。」開宴 本日の体験についてご案内 12:10 第一章｜泡 プティ・アルベ・ブリュット 2021で乾杯 前菜とのペアリング 12:35 第二章｜白 リグナム・ブラン 2024 厚切りタンまでのペアリング 13:00 第三章｜赤 リグナム・ネグレ 2022 奥出雲和牛・赤身とのペアリング 13:35 第四章｜赤 999 ノヴェチェント・ノヴェンタ・ノーヴェ 2021 上カルビ・三角バラとのペアリング 14:00 最終章 10秒ロース × 白飯 × 卵 14:15 デザート・プリン 14:30 閉宴・お手土産お渡し 夜の部｜18:00–20:30 17:45 受付開始 18:00 「幻肉と葡萄。」開宴 18:10 第一章｜泡 18:35 第二章｜白 19:00 第三章｜赤 19:35 第四章｜赤 20:00 最終章｜10秒ロース × 白飯 × 卵 20:15 デザート・プリン 20:30 閉宴・お手土産お渡し ※料理の進行状況により時間は前後する場合があります。 EVENT INFORMATION 開催日 2026年9月12日（土） 昼の部 12:00–14:30 最大20名 夜の部 18:00–20:30 最大20名 参加費 16,000円（税込） 内容 ・奥出雲和牛ペアリングコース ・ALBET i NOYA ワイン4種類 ・ワイン解説／ペアリング解説 ・奥出雲和牛解説 ・奥出雲和牛ローストビーフ サーロイン300g ・仁多米コシヒカリのお手土産 HOST 清炭 KIYOSUMI 奥出雲和牛を中心に、奥出雲の食材の魅力を食体験として届ける焼肉店。 当日は奥出雲和牛について、肉質、部位、それぞれの味わいなどをご案内します。 ILLARIIY ワインを通じて、その土地、造り手、文化まで伝えるワインのプロフェッショナル。 当日はALBET i NOYAのワインについて、ワイナリーや葡萄の背景、それぞれのワインの特徴、奥出雲和牛とのペアリングについて解説し、ワインサーブを担当します。 主催 清炭 × ILLARIIY こんな方に体験していただきたいイベントです ・和牛が好きな方 ・ワインが好きな方 ・料理とワインのペアリングを深く体験してみたい方 ・希少な食材や、その土地の物語に興味がある方 ・いつもの焼肉とは違う体験をしてみたい方 ・大切な方と記憶に残る時間を過ごしたい方 ワインに詳しくなくても問題ありません。 むしろ、 「ワインは好きだけれど、何をどう合わせればいいのかわからない」 という方にも楽しんでいただくための体験会です。 CANCELLATION POLICY 本イベントは各回20名限定で、食材およびワインを事前に準備する完全予約制のイベントです。 そのため、以下のキャンセルポリシーを設けさせていただきます。 開催7日前まで キャンセル・返金対応可能 開催6日前～当日 原則としてキャンセル・返金不可 キャンセルをご希望の場合は、Peatixイベントページ内の「主催者へ連絡」よりお問い合わせください。 なお、Peatixの決済方法やキャンセル時期によっては、Peatix所定の返金手数料等が発生する場合があります。 主催者都合によりイベント自体を中止した場合は、Peatixの手続きに従いチケット代金を返金いたします。 ※交通機関の遅延等による遅刻、参加者様のご都合による途中退席については、参加費の一部返金はいたしかねます。 IMPORTANT 本イベントではアルコールを提供いたします。 20歳未満の方へのアルコール提供はいたしません。 お車・バイク・自転車を運転される方の飲酒はお断りいたします。 食物アレルギーをお持ちの方は、お申し込み時に必ずお知らせください。内容によっては安全上、対応できない場合がありますのでご了承ください。 わずか40人だけの「幻肉と葡萄。」 スペインの葡萄畑と、 神話の国・奥出雲。 何千キロも離れた二つの土地が、 肉と葡萄によって、ひとつの食卓で出逢う。 一頭の和牛を、四杯のワインで旅する。 食べるだけでは終わらない。 飲むだけでも終わらない。 その日、その席、その一皿でしか生まれない、 唯一無二の体験。 「幻肉と葡萄。」 各回、わずか20席。 皆さまを、肉と葡萄の旅へお迎えします。