Descripción
国産小麦パンのトップランナーが日頃つちかった技を披露する。 毎回アイデアと最新製法の発火点となっている国産小麦講習会が、初となる秋開催。 異色の講師の組み合わせがどんなケミストリーを生むのか？ ぜひあなたの眼で確かめてください。 日時：2026年10月20日（火）9:30~15:00 場所：正栄食品工業（東京都台東区秋葉原5-7） 講師： 平山哲生（パンストック/福岡） 高見豊弘（boulangerie bottira/大阪） 大内若葉（good bakes/茨城） 参加費 ： 一般（プロ向け）：14,000円（税込） アマチュア向け：14,000円（税込）※数量限定、会員のみ 新麦コレクション会員：10,000円（税込） 定員： 100名 主催： NPO法人新麦コレクション ※会員様には一斉メールにて割引コードを送付 この機会に会員登録（入会金1万円、年会費5000円）をお願いします。 会員登録→ https://mugikore.net/#membership 懇親会： 香福味坊 （東京都千代田区神田佐久間町1-21 B1F） 17:15-19:15 6000円（飲み放題）*当日朝受け受けにて徴収します。 お申込↓ https://forms.gle/gKRWwptT94fAz7S5A 講師のプロフィール： 平山哲生 大学卒業後、地元のベーカリーに勤務後渡仏、「ル・グルニエ・ア・パン」（パリ）で研修。「ユーハイム・ディー・マイスター」（丸の内）など数店で勤務後、2010年「パンストック」を独立開業。湯ゲルなどを駆使した長時間熟成を日々進化させ、新しいおいしさを発信しつづける。 高見豊弘 「ビゴの店」にて、フィリップ・ビコ氏に師事。シニフィアン シニフィエの志賀勝栄シェフによる高加水パンに出会って、独学で研鑽。2018年「boulangerie bottira」をオープン。発酵種や麹を多用、”すべてのパンがスペシャリテ”と呼ぶ、唯一無二のパンを作りつづける。 大内若葉 美容師だった2011年、東日本大震災をきっかけにパン職人に転向。水戸市内のベーカリーで修業ののち、THE FLYER BAKERYを立ち上げ。2023年独立、水戸市中心部にgood bakesをオープン。高加水のパンからオーソドックスな伝統製法のパンまで約80種類の”かっこいいパン”を、地方都市で届けている。 注意事項： 各講師2品、計6品を披露いたします。 チケット種別：「一般」＝パン職人などプロとしてパンに携わっている方、「アマチュア向け」＝家庭製パン講師やパン愛好家の方。 会員特典： 会員様はメールにてご案内したパスワードをご入力いただくことで、会員価格でご購入いただけます（1会員2名まで） キャンセルポリシー：当日〜3日前まで：料金の100% 4〜7日前まで：料金の50%