土屋守から見たジャパニーズウイスキーの現在地

世界的な評価の高まりとともに、日本各地で新しい蒸溜所が次々と誕生し、ジャパニーズウイスキーはいま大きな転換期を迎えています。けれど、その「いま」を体系立てて知る機会は、意外と多くありません。 本セミナーでは、業界歴40年のウイスキー評論家・土屋守氏を講師に迎え、ジャパニーズウイスキーの現在地を、講義とテイスティングの両面からひもときます。会場は、渋谷のシガーバー「ル・コネスール渋谷店」。普段はなかなか足を踏み入れる機会のない空間で、ウイスキーとじっくり向き合う2時間をお届けします。 ■第1部 講義「土屋守から見たジャパニーズウイスキーの現在地」(約60分) ブームと呼ばれた時代を経て、ジャパニーズウイスキーは何が変わり、どこへ向かおうとしているのか。大手メーカーの歩み、全国に広がるクラフト蒸溜所の個性、そして日本の気候風土が熟成にもたらすもの――。長年にわたり国内外の蒸溜所を訪ね歩いてきた土屋氏ならではの視点で、いま知っておきたいポイントをわかりやすく解説します。ウイスキーを飲み始めたばかりの方にも、すでに愛好家の方にも、新しい発見のある時間です。 〈講義で取り上げる主なテーマ〉 ・ジャパニーズウイスキーの歩みと、ブームの先にあるもの ・全国に広がるクラフト蒸溜所――それぞれの個性と挑戦 ・日本の四季と気候風土が、熟成に与える影響 ・「ジャパニーズウイスキー」の定義と、これからの課題 ボトラーズとシングルカスク スコットランドでは古くから、蒸溜所から樽を買い付けて独自にボトリングする「ボトラーズ(独立瓶詰業者)」の文化が根づいています。蒸溜所のオフィシャルボトルとは異なる視点で樽を選び、時に蒸溜所自身も気づかなかった原酒の表情を世に送り出す――それがボトラーズの役割です。 日本ではまだ数少ないこの担い手として、カスクアンドフォレストは全国のクラフト蒸溜所と向き合い、一樽ごとの個性をそのまま届けるシングルカスクをリリースしています。メープル樽で仕上げた長濱、焙煎した麦から生まれた菱田のグレーンなど、樽と原酒の出会いが生む多彩な個性を、飲み比べを通じて感じていただけます。 ■第2部 解説付きテイスティング(約60分) 後半は、講義で語られた「現在地」を、実際のグラスで確かめる時間です。土屋氏の解説を聞きながら、ジャパニーズウイスキー6種をテイスティングしていただきます。 ラインナップの半数は、日本の蒸溜所の一樽を、その個性のままボトリングしたシングルカスク・シリーズ「THE NATIVE CASK」から。残る3本は、土屋氏が今回のテーマに沿って選ぶ既リリースのジャパニーズウイスキーです。 一樽ごとに味わいが異なり、同じものは二度と生まれないシングルカスク。その"一期一会"の魅力を、ぜひ体感してください。 〈テイスティング予定銘柄〉 ・ウェルカムドリンク:THE NATIVE CASK #1 新潟亀田(ハイボール) ・THE NATIVE CASK #3.1 長濱蒸溜所 メープルカスク ・THE NATIVE CASK #3.2 長濱蒸溜所 ヘビリーピーテッド ・THE NATIVE CASK #4 菱田蒸溜所 焙煎麦グレーンウイスキー ・土屋守セレクト 既リリースのジャパニーズウイスキー 3種(当日発表) ※各20ml程度。銘柄は都合により変更となる場合があります。 ■会場について 会場のル・コネスール渋谷店は、渋谷マークシティにあるシガーバー&カフェ。音響設備とモニターを備え、どの席からも講義をお楽しみいただけます。 ウイスキーとシガーは、ともに長い時間と職人の手仕事が生む嗜好品。古くから相性のよい組み合わせとして親しまれてきました。 シガーバーと聞くと敷居が高く感じられるかもしれませんが、シガーを吸わない方も大歓迎です。セミナー終了後には、ご希望の方にウイスキーとシガーのペアリングもお楽しみいただけます(シガーは別途ご購入)。この機会に、シガーとウイスキーという大人の嗜みの世界にも、ぜひ触れてみてください。 ■こんな方におすすめ ・ジャパニーズウイスキーの"いま"を体系的に知りたい方 ・クラフト蒸溜所やシングルカスクに興味のある方 ・第一人者の解説を聞きながらテイスティングしてみたい方 ・シガーバーに一度行ってみたかった方 ■講師プロフィール 土屋 守(つちや まもる) ウイスキー評論家。カスクアンドフォレスト顧問。 1954 年、新潟県佐渡生まれ。株式会社ウイスキー文化研究所代表。スコットランドで出会ったシングルモルトをきっかけに評論家として活躍。1998年に「世界のウイスキーライター」5人の1人に選出。NHK連続テレビ小説「マッサン」のウイスキー考証を担当。著書に『完全版シングルモルトスコッチ大全』『ウイスキー完全バイブル』、『土屋守のウイスキー千夜一夜』など多数。雑誌『Whisky Galore』編集長、東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション実行委員長。 ■開催概要 日時:2026年12月12日(土)16:00〜18:00(開場15:45) 会場:ル・コネスール渋谷店(東京都渋谷区道玄坂1-12-5 渋谷マークシティ・ウェスト) 講師:土屋 守 参加費:6,600円(税込)※テイスティング6種+ウェルカムハイボール付き 定員:20名(先着順) 主催:株式会社カスクアンドフォレスト 会場協力:ル・コネスール ■ご注意 ・20歳未満の方、お車・自転車でお越しの方はご参加いただけません。 ・会場はシガー・たばこの喫煙が可能な店舗です。香りを楽しむテイスティングのため、セミナー中は禁煙とし、喫煙は終了後にお願いいたします。 ・お客さま都合によるチケット購入後のキャンセル・変更・返金はお受けしておりません。 ・天候等、主催者判断で中止の場合に限り、チケット代金をご返金いたします。