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Descripción
このイベントは、おかげさまで満席となりました。 キャンセル待ちをご希望の方は、下記のメールアドレスまで、【お名前／メールアドレス／電話番号】をご記入のうえ、お申し込みください。 スペイン・ガストロノミーフォーラム事務局[email protected] ＊＊＊＊＊＊ 奈良で、スペインについて語り合う。 遠い国の食文化を学ぶことは、自分たちの町を見つめ直すこと。 そして、奈良という歴史ある土地から、日本の食の未来を考えることでもあります。 食に関わる方、食を愛する方、これからの食を模索する方。 食を語り、食を考え、そして食を楽しむ一日を、奈良でご一緒しませんか。 奈良から、新しい食の提案を。 奈良から、新しい出会いと対話を。 皆さまをお待ちしています。 開催概要 日時：2026年10月26日（月）10:00〜16:00（予定） 会場：なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）／AUBERGE de SENVIE（オーベルジュ・ドゥ・サンヴィ） 住所：〒633-0044 奈良県桜井市高家2217 参加費：10,000円（税込） フォーラム、ガストロノミーランチ、ワインを含む 定員：50名 このフォーラムが目指すもの 本フォーラムが目指すのは、スペイン料理を紹介することだけではありません。 海外の食文化が地域の風土や食材、生産者、文化と結びつき、どのような新しい価値を生み出せるのか。奈良からその可能性を考え、各地で食文化の発信に取り組む人々が学び合う場をつくります。 会場：食と農、学びと実践がつながる場所 NAFIC（なら食と農の魅力創造国際大学校）は、食と農を一体的に学ぶ奈良県立の専門教育機関です。 フードクリエイティブ学科とアグリマネジメント学科を設け、料理や農業の技術に加え、経営、サービス、地域との連携までを実践的に学ぶ教育を行っています。 その校内にあるAUBERGE de SENVIEは、奈良の食材と風土を料理や滞在を通して伝えるとともに、学生たちが調理やサービスの実践を学ぶ場でもあります。 生産者が育てた食材を料理人が受け取り、料理として表現し、次の世代へとつないでいく。 本フォーラムがこの場所を会場とするのは、ここが「食」と「農」、「学び」と「実践」が一つにつながる場所だからです。 フォーラムプログラム 1．基調講演 「スペインで、なぜガストロノミーが発達したのか？」 〜 渡辺万里（スペイン料理文化アカデミー主宰） スペインの歴史と風土をひもとき、長い低迷期を経て、世界のガストロノミーをリードする国となった背景と未来を考えます。 2．パネルディスカッション 「日本におけるスペイン料理の今日、そして明日」 〜 司会：齋藤壽 パネラー：川島宙、小西由企夫、中村篤志 日本でスペイン料理は、どのように受け入れられ、発展してきたのか。 編集者、経営者、料理人が、それぞれの経験をもとに語り合います。 スペインの思想や技術を地域の食材、文化、生産者と結びつけ、 地方から新たな食文化を生み出す可能性を奈良から考えます。 3．WIGセッション 「食をつなぐネットワーク〜WIGの仲間たち紹介〜」 WIG名誉会員 ルシア・フレイタス（ビデオメッセージ） 食を通して地域や人をつなぐWomen in Gastronomy（WIG）の活動と、奈良で生まれる新たなつながりを紹介します。スペインを代表する料理人ルシア・フレイタス氏からのビデオメッセージも上映します。 4．スペインワインセミナー 「スペインワインはどこへ向かうのか？〜新しい潮流とその造り手たち〜」 菊池貴行（ティンガナ シェフソムリエ） スペイン各地の産地を訪ね、造り手と交流を重ねてきた菊池氏が、その土地の風土や文化とともにワインの魅力を伝えます。幅広い知識と現地で培った経験をもとに、変化を続けるスペインワインの新しい潮流を発信します。 5．特別講演 「函館からスペインを発信する」 深谷宏治（世界料理学会 in HAKODATE代表） スペインで育まれたガストロノミーを食文化として捉える考え方に学び、日本でいち早く地域から食文化を発信する活動を開始した深谷氏。函館を舞台に同学会を立ち上げ、料理人、研究者、生産者、市民がともに学び、交流する場を育てながら、地域と世界をつなぐ活動を続けています。 6．NAFICの紹介と施設見学 食と農を一体的に学ぶNAFICの教育施設を見学。実践的な学びの現場と、奈良から次代の食文化を担う人材を育てる取り組みを紹介します。 7．ガストロノミーランチビュッフェ 京都、大阪、神戸、奈良、仙台、名古屋、軽井沢からシェフが集結。スペイン料理を中心に、それぞれの土地と感性を生かした一皿を提供します。料理を味わいながら、登壇者、生産者、参加者が交流するフォーラムのフィナーレです。 ガストロノミーランチ 参加予定シェフ（５０音順） · 井岡弘樹｜Raiz（ライース）・京都 · 浦辺 大｜AUBERGE de SENVIE（オーベルジュ・ドゥ・サンヴィ）・奈良 · 廉岡 文｜Ama-Lur（アマ・ルール）・大阪 · 佐藤信太｜サンクチュアリコート八ヶ岳・山梨 · 清水和博｜Etxola（エチョラ）・大阪 · 武内篤信｜El Raco Den Takeuchi（エル・ラコ・デン・タケウチ）・神戸 · 中村篤志｜BiXiGARRi（ビシガリ）・仙台 · 山門俊介｜MAISON 8 （restaurant）（メゾンエイト レストラン）・名古屋 ・柳田太亮｜acordu （アコルドゥ）・奈良 ランチを彩るスペシャル企画 · 柿の葉寿司の食べ比べ · 奈良「ほうせき箱」によるスペイン風かき氷 · シェリー酒のベネンシア 同時開催 マルシェ スペインの物産、奈良の生産者による試食と販売を予定しています。 主催：スペイン料理文化アカデミー、WIG（食の世界の女性たちの会）、軽井沢ガストロノミープロジェクト 共催：なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC） 協力：AUBERGE de SENVIE 後援：スペイン大使館 お申し込みについて 本ページの「チケットを申し込む」ボタンからお申し込みください。定員に達し次第、受付を終了します。 【無料シャトルバスについて】 当日は、JR・近鉄桜井駅と会場を結ぶ無料シャトルバスを運行予定です。発着時刻・乗車場所などの詳細は、参加者の皆さまへ後日ご案内します。チケットに、シャトルバス利用をご希望なさるかどうか、ご記入ください。 【食物アレルギーについて】 ガストロノミーランチは立食ビュッフェ形式です。食物アレルギー等への個別対応はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。