麹と発酵のOasis

旅好き発酵マニアが見た、発酵の世界 旅・食・微生物・暮らしをつなぐ一日。 発酵って、面白い。 大豆が菌の力でつながり、テンペになる。 目に見えない微生物が、食べものの味や香りを変えていく。 旅先で出会う発酵文化には、その土地の自然や人々の暮らしが映し出されています。 発酵を知ることは、食べもののことだけでなく、私たちの暮らしや自然とのつながりを考えることにもつながるのかもしれません。 今回のテーマは、「旅と発酵」、そして「自然と暮らし」。 旅先で出会った発酵文化や、実際に自分で作って感じた微生物の不思議。 さらに、へちまたわしを入り口に、自然の恵みを暮らしに取り入れることについても、みなさんと一緒に考えてみたいと思います。 難しい知識を学ぶというより、 「へえ、そんな世界があるんだ！」 「発酵って、やっぱり面白い！」 「いつもの暮らしを、少し違う目線で見てみようかな」 そんな発見やワクワクを持ち帰っていただける時間にしたいと思っています。 発酵が好きな方はもちろん、旅や食、自然、これからの暮らしに興味がある方も、ぜひお気軽にご参加ください。 当日の内容 第1部｜テンペとライスヌードルから紐解く、発酵の世界。驚きの連続菌と暮らしのつながり 10:30〜13:00 旅先で出会った食文化。自分で作り、観察してきた大豆の発酵食品テンペという発酵食をとおして見えてきた世界を、一緒に楽しみませんか？ 同じ大豆の発酵食でもお味噌と納豆とテンペが違う理由。 テンペワークショップで知ったテンペ成功へ導く驚きの発酵 ベトナムでライスヌードルの工場へ行ったら全てが繋がった！ そんな切り口で発酵を語ります。リアル発酵中のテンペも披露します。 旅先で出会った発酵文化や、インドネシアの発酵食品・テンペを通して見えてきた微生物の面白さをご紹介します。 お話のあとは、酵素玄米ごはんや豚バラ軟骨の豚汁、アジアンつくね、テンペなどを囲んでランチタイム。 食べることを楽しみながら、発酵や旅の話を一緒に楽しみましょう。 参加費：4,000円 第2部｜へちまたわしから考える、自然と暮らしのお話＋お茶 13:30〜15:30 今、サスティナ素材として大注目の糸瓜たわしへちまの栽培とたわしの作り方を通して発酵探求 毎日の暮らしで使う道具も、自然とのつながりの中にある。母のへちま作りに便乗してへちま棚で試したあれこれ。２年目ベランダへちま栽培の失敗。まだまだ駆け出しだけれど、見えてきた「へちまたわし成功への道」へちまの育て方、へちまたわしの作り方を入り口に、微生物や植物、私たちの巡る暮らしについて考えてみます。お話の後は、お茶とおやつを楽しみながら、お茶を飲みながら、気づいたことや感じたことを気軽にお話しできる時間です。発酵のあれこれをみんなで語りましょう。 最後に今まさに完成しそうな写真の糸瓜の皮剥きとへちまたわし抽選会で盛り上がりましょう。 参加費：2,000円 通し参加 10:30〜15:30 第1部・第2部の両方にご参加いただけます。 参加費：5,000円 開催概要 日時： 2026年11月15日（日） 会場： 秋葉原駅から徒歩8分（詳細はお申し込み後にご案内します） 参加費： 第1部 4,000円／第2部 2,000円／通し参加 5,000円 お支払い： 当日、現金にてお願いいたします お申し込み締切： 11月8日（日） 開催について 第1部は6名、第2部は8名を最少催行人数の目安としています。 11月9日（月）に開催可否を判断し、お申し込みいただいた皆さまへご連絡いたします。開催を見送る場合、参加費は発生しません。 お申し込みにあたって 当日は食事・おやつをご用意しますが、アレルギー対応や個別の食材変更は承っておりません。使用食材についてご不安な点がある場合は、お申し込み前にお問い合わせください。 最後に 今回は、初めての試みなので「第0回」。 ここからどんな出会いや発見が生まれるのか、私自身も楽しみにしています。 発酵をきっかけに、食べもののこと、自然のこと、日々の暮らしのことを一緒に楽しんでみませんか？ みなさんとお会いできるのを楽しみにしています🌿 詳細や主催者プロフィールが気になる方は、下記インスタをご覧ください。 旅好き発酵マニアのInstagram