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Descripción
【開催趣旨】 日本の茶業全体が著しい低落傾向にある中、本講演会は業界でようやく認知され始めた「萎凋（いちょう）」をはじめとした“香り”の高いお茶づくりに焦点を当てます。 前半では、香りのお茶づくりの先駆者でありリーダー的存在である月ヶ瀬健康茶園（奈良市）の岩田文明さんを招き、2012年以来取り組んできた自然栽培と、萎凋の技巧を駆使した“香り”と安心・安全な茶業の全貌を語っていただきます。 後半では、若き茶業研究者で雅南を展開する鈴木和希さんが登壇し、月ヶ瀬健康茶園の取り組みを理論的に裏付ける「窒素肥料の弊害」について解説します。 窒素肥料を積極的に抑えることで、香り高いお茶の生成に加え、人体の健康が担保されるなら、これ以上望ましいことはありません。 なお、司会進行は日本茶専門店茶倉SAKURA小方奈緒さんが担当します。 喫茶ファンのみならず、お茶や健やかな暮らしに関心のある方、必聴の機会です。 （事務局） 【プログラム】 事務局挨拶 講演会の趣旨説明 基調講演① 月ヶ瀬健康茶園 岩田文明 『自然のリズムから見直す「茶の木らしさ」の追求』 基調講演② 雅南 鈴木和希 『窒素肥料がもたらす茶の香りと人体への影響』 試飲会 身体で知る茶の香り 貴重な自然栽培の在来煎茶や、各種見た目も美しいフルリーフ紅茶など、存分に味わっていただきます。 【開催日時】 2026年12月9日(水) 12：30～16：00（最大16：30） ※開場12：00 ※なお、講演会終了後に中華街で懇親会（自由参加）を開催する予定です。 【主催】元町ティークラブ お問い合わせ：[email protected]