リュスティックLesson（ランチ付）
11月のレッスンは引き続きリュスティックです！ リュスティックはフランス語で「素朴な」という意味を持つ、シンプルなパンです。その名の通り、パン作りも成形もラフに作ることができます。 成形は特に丸めたりせず、折りたたんでカットするだけです。 ただ、水分が多いので、扱いや焼成は少し難しく感じると思います。その辺りをLessonでお伝えできればと思います。 今回使う粉はキタノカオリをベースとした粉でとても甘みのあり、もちもち感が強い粉です。 Lessonではそこに一工夫して、口どけの良さをプラスする、湯ゲルというものを加えて捏ねます。 湯ゲルとは粉と水をあらかじめ熱を加えて糊化させたもの。こちらは手軽に電子レンジで作れます。 シンプルだからこそ、パンだけ食べてもおいしい！と思えるパンに仕上げます。 Lessonではプレーンなリュスティックに加え、中華風ごま団子をイメージしたスペシャルバージョンも作りましょう。 Lessonではおひとりプレーン3個、胡麻あん2個を作ります。 こちらは冷蔵発酵となりますので、講師があらかじめ準備したものを分割からはじめます。…